?如果說(shuō)，茶葉的“耐泡”程度取決于茶葉品質(zhì)的好壞，那么相信很多人都會(huì)感覺(jué)自己喝了假茶。因此，茶葉質(zhì)量的好壞真的能用耐泡二字來(lái)衡量嗎？難道被譽(yù)為第二人參的絞股藍(lán)就不是好茶了？所以，《茶課堂》將通過(guò)自身的植茶歷史來(lái)告訴你什么是好茶？茶的耐泡程度到底與茶葉質(zhì)量有無(wú)關(guān)系？
在買(mǎi)茶的時(shí)候，有的茶友會(huì)詢(xún)問(wèn)這個(gè)茶耐不耐泡？其實(shí)，說(shuō)白了耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個(gè)方面。但是并不是唯一的一個(gè)判定要素。簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是與茶葉好壞并無(wú)絕對(duì)關(guān)系。
所以，判斷一個(gè)茶葉的好壞可以從以下方面著手：不同的茶有不同的特點(diǎn)，要判斷茶葉的品質(zhì)，就要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等因素，不能用是否耐泡來(lái)一概而論。同樣的茶，一般來(lái)說(shuō)，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣就會(huì)越豐富，品質(zhì)自然就會(huì)越好。
No.1茶樹(shù)的品種決定茶葉的耐泡程度
有時(shí)候不得不承認(rèn)，基因很重要。茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，茶葉越耐泡，其所含的物質(zhì)就會(huì)越多，這也是為什么絞股藍(lán)要用滾燙的開(kāi)水反復(fù)沖泡才能將茶葉中的有機(jī)物和茶分子沖泡出來(lái)的原因了。
No.2茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境
樹(shù)齡和生態(tài)環(huán)境這兩個(gè)因素是息息相關(guān)的，樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹(shù)齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。
而我們平時(shí)常說(shuō)的高山云霧出好茶，說(shuō)的就是茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境。所以，這也是為什么越來(lái)越多的人在選擇絞股藍(lán)的時(shí)候會(huì)選擇平利的了，因?yàn)槌俗匀粭l件獨(dú)特之外，其富硒的含量也是相對(duì)較高的，這對(duì)茶葉的品質(zhì)和耐泡程度來(lái)講，都是有益的。
No.3葉片的老嫩及完整程度
一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，這是因?yàn)榇掷系脑?，其?nèi)涵物質(zhì)比較豐富，另外，茶葉的完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。因此，在飲用的時(shí)候就必須要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡，才能將其釋放完畢。而對(duì)于天未然絞股藍(lán)龍須茶來(lái)講，更是采用五葉藍(lán)的莖葉部分制作而成。所以，其不管是從耐泡程度來(lái)講還是茶葉的好壞來(lái)講都是經(jīng)得住考驗(yàn)的。
所以，在進(jìn)行茶葉沖泡的時(shí)候，同樣的茶，不同人、不同的時(shí)間沖泡，都會(huì)影響茶葉的耐泡度。這是由茶水比例，時(shí)間和溫度有關(guān)。而對(duì)于大多數(shù)茶葉而言，如果頭兩泡沒(méi)泡好，會(huì)影響接下去的香氣和滋味。因此，小天希望大家在選茶的時(shí)候一定要正確認(rèn)知，不要因?yàn)檫@方面的局限而喪失好茶偶！
（責(zé)編：曉林）
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