臺(tái)地茶指成行密植，在山地、坡地上成臺(tái)階狀排列，用現(xiàn)代管理模式管理，追求高產(chǎn)的茶園。從這樣的簡明定義看，臺(tái)地茶是一個(gè)沒有貶義的中性詞。
60～80年代種植的稱為等高條植茶園，使用種子繁殖。80年代開始推廣的稱密植速成茶園，多用無性系扦插繁殖。
臺(tái)地茶發(fā)展簡史
高產(chǎn)密植的臺(tái)地茶種植是近代從國外傳入中國的。茶原產(chǎn)于中國，17世紀(jì)中國出口英國的商品中茶葉超過絲綢和瓷器成最大宗商品。英國人對(duì)茶的喜好導(dǎo)致中英貿(mào)易逆差，英國為了扭轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差開始走私鴉片到中國，引發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭。鴉片戰(zhàn)爭和美國獨(dú)立戰(zhàn)爭都是因?yàn)椴枞~引起的。
19世紀(jì)英國人戈登和羅伯特·福瓊從中國引入茶種和技術(shù)，引入茶葉專家，先在印度，后在斯里蘭卡等地種植茶葉，采用等高條植的方法密植。
所謂等高條植，就是茶樹成行種植，長到一定高度后修剪成同等高度。這種種植方法和機(jī)械制茶可以說是英國工業(yè)革命的產(chǎn)物。
1839年英國成立阿薩姆茶葉公司。當(dāng)時(shí)等高條植的茶葉密植方法還傳入日本、肯尼亞等地。
20世紀(jì)初，中國的吳覺農(nóng)、胡浩川等出國學(xué)習(xí)茶葉技術(shù)，二三十年代開始在安徽、江浙等地實(shí)驗(yàn)等高條植的茶葉密植技術(shù)。
在云南開始等高條植的臺(tái)地茶種植首推白耀明。白耀明，字孟愚，云南沙甸人，回族。1932年云南省政府派白耀明到思普區(qū)辦鹽務(wù)、稅務(wù)。在考察了當(dāng)?shù)貤l件后，白耀明認(rèn)為發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)是發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)最切合實(shí)際的，為此他到湖南、湖北等地考察，又到日本學(xué)習(xí)茶葉栽培、制作技術(shù)。
1938年云南省政府成立由白耀明負(fù)責(zé)的“云南思普區(qū)茶業(yè)試驗(yàn)場”，當(dāng)年先后在南嶠(勐遮)、南糯山建立第一、第二分場，其中在南糯山種植茶樹10萬株，多數(shù)采用等高條植方式種植。這是云南最早的臺(tái)地茶種植。
等高條植臺(tái)地茶的推廣時(shí)期是在20世紀(jì)50至70年代。1958年9月16日，毛主席到安徽舒城縣舒城人民公社視察。視察快結(jié)束時(shí)，他指周圍的山巒說：“以后山坡上要多多開辟茶園?！?/p>
在那個(gè)年代，毛主席的號(hào)召，必然是要大力推廣的。從60年代開始主要在南方開始大量推廣等高條植的臺(tái)地茶種植，每畝種植茶樹800～1300株。
70年代密植速成茶園開始出現(xiàn)，每畝種植3000～5000株。1979年云南省在元陽召開密植速成高產(chǎn)學(xué)術(shù)研討會(huì)，開始號(hào)召推廣密植速成高產(chǎn)技術(shù)。
這個(gè)時(shí)期由于無性系扦插繁殖技術(shù)的推廣，從80年代開始的新一輪密植臺(tái)地茶種植主要是無性系品種。
規(guī)模比較大的臺(tái)地茶園有
大渡崗萬畝茶園。1981年國營大渡崗茶場建立，先后種植茶葉近2萬畝，加上茶場周邊種植的，有臺(tái)地茶7.6萬畝。2013年農(nóng)業(yè)部授予“2013中國美麗田園”。
中華普洱茶博覽苑和營盤山萬畝茶園。中華普洱茶博覽苑依托營盤山2.3萬畝茶園，集普洱茶歷史文化和茶葉種植生產(chǎn)為一體，把宣傳、旅游、茶葉種植有機(jī)結(jié)合起來。
柏聯(lián)普洱茶莊園和惠民茶園。柏聯(lián)普洱茶莊園依托1.1萬畝的惠民茶園，也是集普洱茶文化、普洱茶種植、普洱茶制作、普洱茶研究、旅游結(jié)合起來的茶園。
景邁生態(tài)茶園。1966年瀾滄縣在景邁山辦茶葉培訓(xùn)班，種植臺(tái)地茶300畝。90年代又種植臺(tái)地茶3000畝，之后還補(bǔ)種一部分，景邁生態(tài)茶園達(dá)到近5000畝。從2007年開始實(shí)驗(yàn)稀疏留養(yǎng)茶園種植。2010年普洱市率先在景邁山嘗試此種種植模式并在全省推廣。
其做法是，對(duì)密植的臺(tái)地茶園施行砍一株留一株，或者砍兩株甚至多株留一株，以減少茶樹的種植密度，在數(shù)年內(nèi)對(duì)茶樹不采摘，或者少采摘，盡量讓茶樹自然生長，從過去水平采摘面改變?yōu)榱Ⅲw采摘面，并廣植覆陰樹，不打農(nóng)藥，不施化肥，營造茶樹原生態(tài)的生長環(huán)境。
本文節(jié)選自
《我看臺(tái)地茶改良》
原文刊登《普洱》雜志
作者丨楊中躍
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