一、六堡茶的“堡”念什么?
或許你不曾留意和思考這個(gè)問題，因?yàn)樯磉吅炔璧呐笥讯冀兴げ?，但是大概人們都知道，堡這個(gè)字有三個(gè)讀音，分別是pù 、bǎo 、bǔ。堡(bǎo)指的是軍事上防守用的建筑物，如堡壘、城堡;堡(pù)則多見于地名，也通“鋪”，比如十里堡、馬家堡;堡(bǔ)指的是有城墻的村莊和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，比如堡子、柴溝堡。
那么六堡茶這個(gè)讀音，是否真的正確?是否真的是國(guó)際認(rèn)證的念法呢?答案恐怕會(huì)超乎你的認(rèn)想。
陳宗懋是中國(guó)工程院院士，著名茶學(xué)家，現(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)和國(guó)際茶葉協(xié)會(huì)副主席。他主編的《中國(guó)茶葉詞典》中，對(duì)“六堡茶”的標(biāo)注就是“l(fā)iupu tea”。另外，早在六、七十年代的時(shí)候，六堡茶就出口海外了，那時(shí)在出口海外的商品包裝上，寫的都是“LIU-PAO-TEA”，如果你夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這一寫法現(xiàn)在依然延用，這就讓我們不得不重視這種茶的讀音了，這究竟是怎么回事呢?
關(guān)于這個(gè)讀音的由來，彭慶中老師的分析還是最為大眾所認(rèn)可的。他認(rèn)為，因?yàn)榱げ璁a(chǎn)自廣西梧州，所以“六堡(bǎo)茶”是梧州當(dāng)?shù)氐哪罘?，也是梧州本地的?xí)慣叫法，而其實(shí)此處的“堡”字是指地名，“堡”字用作地名的時(shí)候，就念(pù)，所以陳宗懋院士把“六堡茶”翻譯成“l(fā)iupu tea”也是正確的。
總的來說，如今“六堡茶”的念法因?yàn)橛锰幉煌挟悾粘Ｉ钪?，你可以叫它“l(fā)iù ，bǎo，chá”，用在專業(yè)文獻(xiàn)和論文中，翻譯成英文則是“LIU BAO TEA”，用在出口海外的商品包裝上，英文則譯作“LIU-PAO TEA”。
二、六堡茶的檳榔香從何而來?
除了讀音，六堡茶還有一個(gè)一直被人們不斷提出的問題，就是六堡茶真的有檳榔香嗎?六堡茶的檳榔香從何而來?
六堡茶是因?yàn)闄壚葡悴懦蔀榍宕璧?，這不假，所以可以肯定的是，檳榔香肯定是頂級(jí)高端的香型。但是六堡茶的檳榔香從清代到現(xiàn)在，其概念早就被異化了，所以，我們要認(rèn)識(shí)真正的六堡茶檳榔香，還得回到它的起源地——六堡鎮(zhèn)，做一回正本清源的梳理。
檳榔的原產(chǎn)地是東南亞，馬來西亞人就很愛嚼檳榔，而我國(guó)古時(shí)的廣西梧州地區(qū)的人，也愛嚼檳榔，不但如此，在當(dāng)?shù)兀瑱壚七€是男女嫁娶必要的聘禮。明朝萬歷年間的《梧州府志》就曾有記載：“婚聘多用檳榔，男女不行醮禮。”雖然現(xiàn)在嚼擯榔和以檳榔作聘禮的習(xí)俗已經(jīng)在梧州消失，但是根據(jù)史料記載和推斷，檳榔香對(duì)于梧州來說，應(yīng)該是一種珍貴的香型，同時(shí)也可以判定的是，梧州人喜歡檳榔香。
有人說，六堡茶獨(dú)特的檳榔香，其實(shí)是一種松煙氣味和陳化后的氣味的混合后的味道;也有人說，六堡茶的松煙香，其實(shí)是松明火烘干后吸附在茶上的味道。然而在現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展成熟的今天，人們都選擇用機(jī)器烘干而不再用松明火烘干，但是如今的一些六堡茶依然有松煙香，待放置十年左右就會(huì)有淡淡的檳榔香浮現(xiàn)，這是為什么呢。其實(shí)是因?yàn)樗蔁熛愫蜋壚葡闶橇ぴN的品種香，只要按古法工藝加工制作，陳放三年左右就會(huì)出現(xiàn)淡淡的松煙香，十年左右就會(huì)出現(xiàn)淡淡的檳榔香。
所以。六堡茶的檳榔香是時(shí)間的禮物，是時(shí)間沉淀的結(jié)果。但是，現(xiàn)代制作工藝這么便利，有些制作商也能“強(qiáng)加”給六堡茶“檳榔香”，而光有檳榔香卻不好喝的茶，恐怕就是假六堡茶了，因?yàn)橹挥袝r(shí)間慢慢陳化出來的檳榔香才是好的六堡茶，所以好茶需要等待。
三、“古法原種六堡茶”
說到六堡茶的制作，還真是歷史悠久。最早的六堡茶，就是六堡人用本土的茶樹原料，按傳統(tǒng)工藝制作出來的茶，包括殺青、揉捻、渥堆、干燥。
當(dāng)時(shí)只有六堡才生產(chǎn)六堡茶，后來四堡、五堡也生產(chǎn)六堡茶，再后來六堡茶在清嘉慶年間成了二十四大名茶之一，并在19世紀(jì)末隨著兩廣人闖南洋的步伐開始出口海外。
直到1949年之前，六堡茶一直只是小產(chǎn)區(qū)名茶，只在蒼梧六堡鎮(zhèn)及其周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)，即使最興旺時(shí)六堡茶商號(hào)也只有十三家，1954年開始由供銷社負(fù)責(zé)六堡茶的生產(chǎn)銷售，到了六十年代以后，橫縣、桂林、南寧各家茶廠都開始生產(chǎn)六堡茶，慢慢的六堡茶的生產(chǎn)擴(kuò)大到了整個(gè)廣西。
隨著六堡茶逐漸暢銷，加水快速發(fā)酵的技術(shù)也投入到了六堡茶的生產(chǎn)中，除了六堡鎮(zhèn)，其它茶廠全部都用這種工藝制茶，而六堡鎮(zhèn)留存下來的傳統(tǒng)制茶，茶農(nóng)們都叫它“古法原種六堡茶”。
四、六堡茶為什么要煮著喝
六堡茶算不上是一種精細(xì)的茶，它的魅力在于它的樸拙。要知道，茶最開始是作為藥用的，六堡茶藥用功效顯著，六堡茶現(xiàn)在依然延用著像藥一樣煎煮的方法。這種原始而又麻煩的煮茶法，也就只有黑茶類和白茶類的茶，才能經(jīng)得起水與火的考驗(yàn)。
六堡本地產(chǎn)的茶都適合煮著喝，也可以悶泡，如今六堡當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，還是早上煮好水就把茶悶泡上，這樣可以喝上一天。而在炎熱潮濕的馬來西亞，當(dāng)?shù)氐腻a礦礦工們都喜歡六堡茶，因?yàn)榱げ璨粌H有祛濕的功效，還能降解重金屬對(duì)身體的污染。
好的六堡不怕煮，越煮越甜。煮出來的茶湯口感濃滑甘甜，香氣醇厚悠遠(yuǎn)，顏色飽滿透亮，與泡飲的感覺完全不同，好喝又有好看。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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