如果要在漫漫歷史長(zhǎng)河浩如煙海的所有普洱茶品中薦舉“勞?！?，你會(huì)想到哪款茶？它應(yīng)該有長(zhǎng)久的生命力，它應(yīng)該氣象萬(wàn)千，它應(yīng)該均衡穩(wěn)定具有標(biāo)桿意義……這樣的要求下，你是否會(huì)想起7542這一款經(jīng)典普洱青餅?zāi)兀?/span>
20世紀(jì)80年代厚紙7542青餅
拼配是普洱茶制作的核心工藝。將不同產(chǎn)地同一等級(jí)、同一產(chǎn)地不同級(jí)別或是不同年份不同季節(jié)的茶箐，按照千百次研制敲定的配方進(jìn)行混合加工，揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次，以達(dá)到高低平衡、協(xié)調(diào)有秩的口感境界。較之簡(jiǎn)單純一的所謂“一口料”，在上千種茶葉原料中馳騁想象，縱意混搭，多么具有創(chuàng)造空間，也往往凸顯出其不意的舌腔驚喜。
拼配使得普洱茶在生產(chǎn)工藝上有了質(zhì)的飛躍。而讓隨性的拼配模式化，形成固化配方，則使得普洱茶的品質(zhì)和滋味有了高度的穩(wěn)定性和延續(xù)性。
稍稍懂點(diǎn)普洱茶知識(shí)的人都知道，7542這幾個(gè)淺顯數(shù)字里密碼般的內(nèi)藏涵義：前兩位數(shù)字代表茶配方產(chǎn)生的年份，第三位數(shù)字代表茶菁的綜合級(jí)別，最后一位數(shù)字是生產(chǎn)茶廠(chǎng)的代碼。7542即指1975年研制出的配方，用綜合等級(jí)為4級(jí)的拼配茶菁作料，由勐海茶廠(chǎng)生產(chǎn)。
回望漫長(zhǎng)的普洱茶產(chǎn)制歷史，拼配之門(mén)絕對(duì)不能說(shuō)是由7542開(kāi)啟的。但是，要說(shuō)最先將某一配方格式化，成批量常規(guī)出產(chǎn)，并且能數(shù)十年堅(jiān)毅篤定、源源不斷、經(jīng)久不絕的，那肯定就是7542了?？梢哉f(shuō)，7542是普洱生茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)的源頭起始。
標(biāo)準(zhǔn)化、成規(guī)模，年復(fù)一年地生產(chǎn)同一個(gè)茶品，就是潛心培育打造一尊不斷豐潤(rùn)的市場(chǎng)形象，天長(zhǎng)日久，漸漸鮮亮，并潤(rùn)物無(wú)聲，披入人心。這種經(jīng)過(guò)市場(chǎng)長(zhǎng)期考驗(yàn)而相對(duì)成熟的配方茶品，因其持續(xù)不斷的系統(tǒng)性，早已形成了獨(dú)一無(wú)二的信息密碼、經(jīng)典滋味。
傣文青餅內(nèi)飛右下角，印有一個(gè)用傣族文字書(shū)寫(xiě)的“茶”字。
譬如7542是以肥壯茶箐為里，幼嫩芽葉撒面，它口感飽滿(mǎn)協(xié)調(diào)，沉穩(wěn)有力，甘甜持久。譬如在它之后產(chǎn)制的8582采用粗壯茶箐，因而滋味醇濃，厚實(shí)霸氣。又譬如7532由于茶芽相對(duì)細(xì)嫩，所以鮮爽細(xì)膩，豐滿(mǎn)醇和。一個(gè)配方塑造出一種味蕾體感，彰顯了一類(lèi)與眾不同的鮮明個(gè)性。一個(gè)又一個(gè)鮮明性格的茶品，喚起了不同需求和青睞，構(gòu)建起了普洱茶意趣豐富、不絕共鳴的無(wú)邊天地。
從20世紀(jì)70年代中期怯生生走出勐海茶廠(chǎng)大門(mén)起，40多年成長(zhǎng)路漫漫，7542前行的步伐越來(lái)越沉穩(wěn)、越來(lái)越自信、越來(lái)越豪邁。不知從什么時(shí)候起，它儼然已成為了一面高揚(yáng)的旗幟，常常代表所有普洱茶挺立在市場(chǎng)最前線(xiàn)，精彩表演，盡顯魅力。
普洱茶能夠一洗粗鄙、榮登大雅，讓萬(wàn)眾追捧、津津樂(lè)道，綿延不絕、氣象萬(wàn)千的7542功不可沒(méi)。
本文節(jié)選自《普洱茶界“勞模”7542》
作者丨單巍全
原文刊載《普洱》雜志2021年11月刊
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
