— 櫳翠庵品茶—
黃裳
茶是人人都吃的?？墒遣灰欢ㄈ巳硕颊f得出吃茶的道理。茶成為"開門七件事"之一，可見它和人民生活關(guān)系之密切。
茶是人人都吃的?？墒遣灰欢ㄈ巳硕颊f得出吃茶的道理。茶成為"開門七件事"之一，可見它和人民生活關(guān)系之密切。但這七件事中，只有茶曾經(jīng)有人給它寫過一部《茶經(jīng)》。這也是不平常的。中國有《茶經(jīng)》，日本卻有“茶道”，這正是后來居上了。清雍正中陸廷燦作了一部《續(xù)茶經(jīng)》，是就唐代陸羽的原本重加補(bǔ)輯之作，凡三卷。共分十類：源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖。末附茶法一卷，這是一部內(nèi)容豐富、編次有法的集大成的撰著，在“九之路”中首先列出了“茶事著述各自”，自唐陸羽《茶經(jīng)》至清佩文齋《群芳譜茶譜》，共七十二種。當(dāng)然還有漏略，但即此也可說是洋洋大觀了。照例底下還有詩文略。當(dāng)然不過是稍加點(diǎn)綴而已。其實(shí)是收不勝收的。古今人詩集中誰沒幾首品若的詩呢？如果今天要就陸氏書續(xù)加補(bǔ)輯，只此詩文一略，沒有幾十百萬字怕就收容不下。當(dāng)然這里不過是說說而已，無此必要也少有可能。
不過我覺得有一篇文字應(yīng)該是例外，那就是曹雪芹寫的“賈寶玉品茶櫳翠庵”，這是《紅樓夢》的第四十一回，作者總共不過花了一千二百字的篇幅，可是品茶的全過程都細(xì)細(xì)地寫到了，不只是寫吃茶，同時還用輕盈準(zhǔn)確的彩筆點(diǎn)染了人物，一顰一笑，都活生生地凸現(xiàn)出來。語言中充滿了機(jī)鋒，沒有一字一句是可有可無的。表面看去，不過是閑閑寫來，細(xì)加琢磨，知道這實(shí)在是精心結(jié)撰的。《紅樓夢》中這一類精妙的片段是很多的。它們都可以獨(dú)立成章，但又是整體的不可分割的有機(jī)組成部分。這就有些像戲曲里的折子戲，隨便什么時候都是可以抽出來獨(dú)立欣賞的。
櫳翠庵的一幕出現(xiàn)在賈母帶了劉姥姥游園火熾熱鬧大段故事的結(jié)尾處。濃墨重彩如火如荼的描繪中忽然投入清幽淡遠(yuǎn)的一筆，不但增加了文情的跌宕，也協(xié)調(diào)了全篇的節(jié)奏。正如盛宴之后端上來的一碟泡菜，是可以起清口的作用的。
賈母帶了劉姥姥與眾人，到了櫳翠庵中，提出要吃茶。這以后妙玉的語言動作，就都從寶玉的眼中寫出。妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小菜盤，里面放一個成窯五彩泥金小蓋盅，奉與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道，這是老君眉。”賈母又問是什么水，妙玉笑回，是舊年蠲的雨水。
從這簡單的問答中，就點(diǎn)出了主客都是品茶的行家，并涉及了茶的品種與烹茶用水，這兩處在《茶經(jīng)》中都列入重要的項(xiàng)目，各用專章加以論述。此外就還有“茶之器”，妙玉給賈母專用的成窯五彩蓋盅，給眾人用的一色官窯脫胎填的蓋碗，還有拉了寶釵黛玉吃體己茶時所用的茶器，都是為茶人所重視的，難怪作者要花力氣來細(xì)工描寫。宋江在潯陽樓上稱贊說"美食不如美器"，在這里道理也是一樣的。
《續(xù)茶經(jīng)》“五之煮”部分幾乎都說的是煮茶用水?？梢娬遣枞藰O為重視的，中國有那許多名家，也都是因烹茶而得名的。也間有說到用伏中雨水，用缸貯西湖水的。謝在杭說，“惟雪水冬月芷之，入夏用乃絕佳。”是僅有的使用雪水的記錄。不過只是一句話，遠(yuǎn)不及《紅樓夢》的盡興一寫，來得筆酣墨飽。尤其值得注意的是妙玉對黛玉的批評，竟自如此不留余地?！都t樓夢》寫黛玉，是連一半句奚落的話也經(jīng)不起的。這里卻用“黛玉知她天性怪僻，不好多話，亦不好多坐”一句話收束，這和前面妙玉的“冷笑”，都是少見的特筆。難怪有人說妙玉是黛玉的影子，甚至說黛玉本是妙玉。這中間是有消息可尋的?！都t樓夢》小說，書中保留了大量封建社會晚期風(fēng)俗習(xí)慣的真實(shí)記錄，其價值不下于正史或野史，也許更加翔實(shí)而生動。這品茶的一章就是好例，又因?yàn)樗莻ゴ蟮男≌f，在事實(shí)的鋪陳中處處不離人物性格的刻畫，因之也就更為可貴。這就是我覺得續(xù)寫《茶經(jīng)》時千萬不可遺漏了這一節(jié)好文章的理由。
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