先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，也有飲用酥油茶的習(xí)俗。
晚唐時期，唐代和藏族實行茶馬互市，茶葉開始大量運往藏區(qū)。到了明代，政府還設(shè)立“茶馬司”，專門管理內(nèi)地與邊地的茶馬互市活動。清初，“茶馬互市”制度正式建立。從此，茶葉開始源源不斷輸入藏區(qū)。酥油茶的制作方法是藏族牧民們的創(chuàng)造。為了適應(yīng)青藏高原高寒的氣候和露天甚至風(fēng)雪里放牧的生活，他們最需要的是一種御寒保暖的熱飲，這樣，酥油茶便應(yīng)運而生了。
藏族牧民們傳統(tǒng)的提煉酥油方法是：先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中，然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來回數(shù)百次，攪得奶汁油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。
制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品，也是西藏高原生活的必需。一來可以治高原反應(yīng)，二來可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的御寒作用。
藏族喝酥油茶有一定的規(guī)矩，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干。去藏族朋友家做客時，客人被主人讓坐到藏式方桌邊，主人便拿過一只木碗（或茶杯）放到客人面前。接著主人（或主婦）提起酥油茶壺給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不能馬上喝，要先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后品上一口，還要贊美：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開?！笨腿税淹敕呕刈郎希魅嗽俳o添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它。客人覺得喝得差不多了，可將碗中剩下的少量茶湯有禮貌地潑在地上，表示茶已喝飽，主婦也就不再斟茶勸飲。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。
來源：茶館網(wǎng)
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