茶是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是一種適于山區(qū)種植并利于農(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟(jì)作物。貴州省位于我國(guó)西南地區(qū)云貴高原東部，低緯度，高海波，多云霧，是全國(guó)最適宜種茶的區(qū)域之一，具有得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境。
為了幫助廣大茶農(nóng)提高名優(yōu)茶的種植和加工技術(shù)水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織相關(guān)專家編寫了《茶高效栽培與加工技術(shù)輕松學(xué)》一書，該書采用圖文并茂的形式介紹了茶樹起源及現(xiàn)狀、貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶園建設(shè)管護(hù)、茶葉加工、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、品牌建設(shè)和茶文化及茶與健康等內(nèi)容，內(nèi)容豐富、通俗易懂、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、資料詳實(shí)，具有指導(dǎo)性、實(shí)用性和可操作性。
特將該書精彩內(nèi)容摘錄，以饗讀者。
1.新建茶園對(duì)土壤條件有哪些要求？
首先按茶樹生長(zhǎng)習(xí)性,選擇自然肥力高、土層深厚、質(zhì)地疏松、通氣性良好、不積水、腐殖質(zhì)含量高、養(yǎng)分豐富而平衡的平地或坡度不超過30°的荒坡地作為新茶園建設(shè)用地。
其次種植茶樹之前,必須對(duì)土壤pH進(jìn)行檢測(cè),無公害茶園要求土壤pH在4.0~6.0,有機(jī)茶園要求土壤PH在4.5~5.5。如果來不及檢測(cè)土壤,可以觀察周邊是否有蕨類植物、馬尾松、青杠樹或映山紅等植物生長(zhǎng)。如有可以種植茶樹,如果沒有則應(yīng)注意土壤H是否適宜茶樹生長(zhǎng)范圍。
再次,茶葉作為商品必須符合市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。種茶前應(yīng)檢測(cè)土壤重金屬含量,要求每千克土壤中鎘不能超過0.3毫克、汞不能超過0.3毫克、砷不能超過40毫克、鉛不能超過200毫克、鉻不能超過150毫克、銅不能超過150毫克。
2.如何種植茶園防護(hù)林？
在茶園種植防護(hù)林能保持水土、改善小區(qū)氣候,冬季時(shí)可以減輕大風(fēng)和嚴(yán)寒對(duì)茶樹的傷害,夏季時(shí)可以增加空氣濕度、減少水分的蒸發(fā),對(duì)茶樹生長(zhǎng)有利,可以提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。
防護(hù)林一般種植在茶園周圍、路旁、溝邊、陡坡、山頂及山谷岙口迎風(fēng)的地方。防護(hù)林的樹種應(yīng)與高干樹和矮干樹相搭配,選擇能適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、生長(zhǎng)較快、具一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的樹木。一般選擇松樹、油茶、杉樹、香樟樹和女貞等作為防護(hù)林木,同時(shí),在茶園附近的防風(fēng)林處種植一些藤蔓植物,以更好地防止風(fēng)對(duì)茶樹的傷害。夏季日照強(qiáng)烈,經(jīng)常發(fā)生伏旱的地區(qū),還應(yīng)適當(dāng)栽種一些遮陰樹在茶園梯坎和人行步道上。每畝種植不能超過10株,不能把遮陰樹種在茶行中間,樹冠應(yīng)高出地面2.5米以上,以免妨礙茶樹的生長(zhǎng)。
3.新植茶園如何開墾？
為了加強(qiáng)茶園的水土保持,在開墾建立茶園時(shí),坡度在小于10°的坡地茶園按一定行距進(jìn)行等高種植;坡度大于10°,可沿等高線對(duì)園地非梯化墾植。
開墾前先將荒地內(nèi)的灌木、荊棘、雜草、亂石等障礙物清除,柴草曬干后堆積起來,運(yùn)出園外,燒成火土灰供作肥料。
分散在園地里較大的成齡樹木,盡量保留作防護(hù)林或遮陰樹。
在新開墾的荒地上種植茶樹之前必須進(jìn)行深耕,以改善土壤結(jié)構(gòu)、提高通氣透水性能、促進(jìn)土壤熟化,為茶樹根系的生長(zhǎng)創(chuàng)造有利條件。未開墾的荒地一般要進(jìn)行兩次深耕,第一次初墾,要求徹底深挖50厘米以上,并將土層內(nèi)的樹根、竹根、茅草根和石塊等清除干凈。初墾時(shí)翻起的土塊不需要打碎,以利風(fēng)化。在種植前,需要再一次進(jìn)行復(fù)墾,要求挖深20-30厘米,并將土塊打碎、整細(xì)耙平。
新開墾的荒地,有機(jī)質(zhì)缺乏,在種植茶樹前,最好先種一次豆科綠肥,使土壤熟化,培養(yǎng)地力。
4.什么樣的茶樹品種才能稱為無性系良種？
根據(jù)《茶樹種苗》(GB11767-2003)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,以茶樹單株?duì)I養(yǎng)體為材料,采用無性繁殖法繁殖的品種(品系)稱為無性系品種(品系),簡(jiǎn)稱無性系。作為良種,要求其植物學(xué)特征特性應(yīng)有特異性、一致性和穩(wěn)定性，且生長(zhǎng)較快、產(chǎn)量較高、品質(zhì)較好、遺傳性狀穩(wěn)定,并適應(yīng)一定區(qū)域大面積推廣應(yīng)用的植物種。在貴州,有很多經(jīng)自然選擇和長(zhǎng)期人工栽培保存下來的地方品種,具有一定區(qū)域的適應(yīng)性,但這些品種未經(jīng)嚴(yán)格育種程序培育或繁殖,不能稱為無性系良種。這樣的品種具有較強(qiáng)的區(qū)域適應(yīng)性,但芽葉大小、芽葉色澤、春茶萌芽期均不一致,導(dǎo)致鮮葉采摘效益低下、產(chǎn)量不穩(wěn)定、機(jī)被化加工參數(shù)無法統(tǒng)一,給茶葉生產(chǎn)帶來諸多不便,不應(yīng)該隨意繁殖及大面積推廣。
5.為什么要選用無性系良種？
優(yōu)良的品種,通常都具有增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)、增強(qiáng)抗逆性、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、調(diào)節(jié)茶季勞動(dòng)力、充分發(fā)揮制茶設(shè)備效能等方面的作用。與種子繁殖的茶樹品種相比,無性系茶樹良種具有以下優(yōu)點(diǎn)：
(1)高產(chǎn)。在環(huán)境條件和管理水平相對(duì)一致的情況下,優(yōu)良的茶樹品種比一般品種能增產(chǎn)10%~30%,有的增產(chǎn)幅度更大。如黔湄809無性系良種,在湄潭5-7齡茶園平均畝產(chǎn)干茶260千克,比福鼎大白茶品種增產(chǎn)50.5%。高標(biāo)準(zhǔn)種植的黔湄601品種,每畝可產(chǎn)鮮芽茶300千克左右,產(chǎn)值可達(dá)近萬元。
(2)優(yōu)質(zhì)。雖然茶葉品質(zhì)與栽培管理水平、采摘加工技術(shù)等因素有關(guān),但形成茶葉色、香、味、形品質(zhì)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)則是由芽葉內(nèi)部的生物化學(xué)特性和外部形態(tài)特征所決定,品種不同常表現(xiàn)出很大的差異。如黔湄419制紅碎茶可達(dá)到國(guó)家出口二套樣水平,福鼎大白茶制綠茶內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香顯、滋味鮮醇。品種芽葉的形狀、大小、顏色、節(jié)間長(zhǎng)短、茸毛多少、葉片厚薄等外部形態(tài)的差異,也在不同程度和不同方面影響茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)。部分名優(yōu)茶生產(chǎn)還要求特定的優(yōu)良茶樹品種,如都勻毛尖需要芽葉較纖細(xì)多毫的茶樹品種,優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶需要龍井43號(hào)品種;
(3)低耗。無性系茶樹良種的新梢生長(zhǎng)旺盛而整齊、芽葉粗壯、密度大、采茶工效高并適合機(jī)械化作業(yè)的特點(diǎn),可降低生產(chǎn)成本。
(4)高效。由于無性系茶樹良種產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu),生產(chǎn)成本降低,所以其經(jīng)濟(jì)效益也十分顯著。
6.如何進(jìn)行品種搭配？
茶樹品種搭配原則如下：
(1)品種發(fā)芽期。按早、中、晚生品種6:3:1的比例進(jìn)行配置?？裳娱L(zhǎng)產(chǎn)茶時(shí)間、錯(cuò)開采摘高峰,還有利于合理調(diào)配勞動(dòng)力用工及有效配置加工設(shè)備。要求選用芽葉色澤一致或相近,且百芽重也相近的品種進(jìn)行搭配。
(2)品種特性。綠茶產(chǎn)區(qū)選用氨基酸含量相對(duì)較高的茶樹良種合理搭配,紅茶產(chǎn)區(qū)選用茶多酚和咖啡因含量相對(duì)較高的茶樹良種合理搭配。
(3)品種抗性。以當(dāng)?shù)囟喟l(fā)茶樹病蟲害和氣候條件為考量,選擇抗性強(qiáng)的良種,避免某一蟲害或病害的大規(guī)模暴發(fā),同時(shí)防止和降低極端氣候條件下的損失。
7.如何種植茶樹？
(1)種植技術(shù)。打窩、放苗、扶苗、覆厚土、踏實(shí)、澆水、再覆土。移裁適期為茶苗地上部休眠期,此時(shí)進(jìn)行移栽成活率較高,或根據(jù)氣候特點(diǎn),避免在干旱和嚴(yán)寒時(shí)進(jìn)行。貴州在秋冬季或早春(11月至翌年3月)都可以種茶。在開好的種植溝內(nèi)依據(jù)種植方式打出種植窩,深度為10~15厘米。如果每窩栽兩株,茶苗強(qiáng)弱必須一致放置于種植窩中。栽種時(shí)一手扶正茶苗,一手填土。在填土至不露須根時(shí),用手輕提茶苗,使根系自然舒展,再覆厚士踏實(shí),厚度不低于8厘米,隨即澆足“定根水"。
(2)種植要點(diǎn)。
①茶苗應(yīng)盡量帶土移栽,以減少傷根。
②遠(yuǎn)距離采購的苗木盡量打黃泥漿種植。
③移栽時(shí)土壤要踏實(shí),澆足定根水,再覆土。
④移栽后及時(shí)定剪,留苗高10~15厘米(留葉片3~4葉),提高幼苗成活率。
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