茶樹凍害是指茶樹在越冬期間遇到0℃以下低溫，造成的茶樹冰凍受害現(xiàn)象。茶樹容易受凍的部位常常是當年生長的枝條、花芽、幼果、根頸等。茶樹嫩枝輕微受凍害時，只表現(xiàn)枝條髓部變色，中等凍害時木質(zhì)部變色，嚴重凍害時才凍傷韌皮部，待形成層變色時則枝條失掉恢復(fù)能力。茶樹根頸受傷，常引起茶樹勢衰弱或整株死亡。
一、茶樹凍害如何劃分?主要癥狀有哪些?
按不同的受害成因，可分為冰雪凍、風凍和霜凍。
(1)冰雪凍。雪害是茶樹上一種常見的凍害現(xiàn)象，特別是高緯度、高海拔的茶園。茶樹遭受雪害表現(xiàn)為積雪壓斷樹枝，以及因融雪期融凍交替、冷熱不均而引起茶樹凍害，嚴重時使茶樹枝葉枯焦、落葉。零度以下的持續(xù)降雪，積雪不化，厚度增加，茶樹在較長時間內(nèi)遭受雪壓，會造成落葉、折枝、倒伏等;在融雪過程中若再遇低溫會使樹體和土壤結(jié)凍，根系與枝梢芽葉細胞壞死，葉片先呈紅褐色，后干枯、落葉，嚴重時骨干枝枯死。
(2)風凍。嚴冬冷空氣過道和低凹地沉積處，伴之干冷的西北風和“回頭風”侵襲，茶樹葉片被吹落，茶樹體內(nèi)蒸發(fā)過速，芽葉紅焦，葉片多呈青枯狀卷縮，而后脫落，枝條也干枯開裂，嚴重時生產(chǎn)枝、骨干枝枯死。
(3)霜凍。按發(fā)生時期，霜凍可分早霜凍和晚霜凍。早霜凍多發(fā)生在秋末，晚霜凍多出現(xiàn)在3-4月份。對名優(yōu)茶影響最大的是晚霜凍(也就是常說的“倒春寒”)，此時大地回春，茶芽開始萌發(fā)，有的早生品種已到收獲季節(jié)，若遭晚霜危害，輕則造成芽葉葉尖變紅，重則造成成片芽葉焦枯，嚴重影響名優(yōu)茶的產(chǎn)量和質(zhì)量。
二、茶園凍害的防護措施主要有哪些?
(1)科學選擇建園地點。在山區(qū)發(fā)展新茶園時要首選避風向陽的坡地等有利地形，避開冷空氣過道和低洼沉積處，防止“回頭風”和“串溝風”對茶樹造成的凍害。
(2)選擇抗寒茶樹品種。品種的抗寒力是由遺傳因子和長期自然選擇所形成的生物學特性。提高茶樹自身抗御低溫能力，是防止茶樹凍害的根本途徑。
(3)茶園行間鋪草。覆蓋材料有：稻草、秸稈、草皮、樹葉、鋸木屑、廄肥、稻麥殼稃。在茶園內(nèi)鋪草有利于茶園土壤保水保濕和提高茶園土壤有機質(zhì)，促進茶園土壤團?；?，從而提高了土壤的抗逆性。冬季土壤封凍前鋪蓋茶地，可提高地溫1-2℃，降低凍土深度，保持土壤水分。鋪時，近茶樹根部要厚些，行間一般10厘米左右。
(4)茶樹蓬面覆蓋。在高山西北向易被寒風或冰雪侵襲受凍的茶園，可用稻草、雜草、塑料薄膜覆蓋蓬面。蓬面覆蓋可以有效防止干寒風直接侵襲枝葉和冰雪解凍對茶樹造成的危害。開春后適時掀開覆蓋物，并就地堆制漚肥，加以利用。
(5)適時深耕合理施肥。適時深耕、排除濕害，可促進細根向土壤下層伸長，以增強抗寒力。在深耕的同時，將茶樹四周(叢植)或兩邊(條植)的泥土，向茶樹根頸培土5-10厘米。茶樹體內(nèi)養(yǎng)分是茶樹順利越冬的物質(zhì)基礎(chǔ)。施肥能促進茶樹葉片或枝條中葡萄糖、蔗糖和淀粉等含量增加，從而提高茶樹的抗寒性。通常施肥結(jié)合深耕進行，時間一般在10月下旬-11月上旬。
(6)安裝送風機。送風防霜是在離地6.5米處安裝送風機，風機運行時，可改變茶園上方冷空氣的沉降結(jié)構(gòu)，將逆轉(zhuǎn)層上的暖空氣吹至茶樹采摘面，從而提高茶樹周邊溫度，達到防霜的目的。
三、茶樹凍害后補救措施有哪些?
茶樹受凍以后，如不及時采取有效的挽救措施，就會發(fā)生明顯減產(chǎn)。若能針對不同茶園的受凍具體情況，分別采取切實可行的有效措施，不僅凍害嚴重的可以恢復(fù)樹勢，凍害較輕的還可取得較好的穩(wěn)產(chǎn)效果。
(1)剪除受凍枝葉。茶樹受凍后，部分枝葉已失去活力，因而必須剪除枯死部分，使其重發(fā)新梢，培養(yǎng)樹冠和擴大采摘面。修剪深度應(yīng)根據(jù)受凍程度輕重確定，一般剪口比凍死部位深1-2厘米為宜，以防繼續(xù)往下回枯。只有葉片邊緣變色、受凍較輕的茶樹則不必修剪。修剪時期以當?shù)卦绱簹鉁胤€(wěn)定回升后進行。
(2)加強肥水管理。受凍茶樹修剪后應(yīng)加強肥水管理，使茶樹迅速恢復(fù)生機，重建樹冠。氣溫回升進行修剪后，及時補充速效肥料，如硫酸銨、尿素等，并配施一定的磷鉀肥，施肥應(yīng)少量多次。施肥的時期，宜按修剪程度不同而有所區(qū)別。
(3)培養(yǎng)有效樹冠。受凍茶樹經(jīng)修剪后，應(yīng)適當留養(yǎng)，以恢復(fù)樹冠。修剪程度較輕的茶樹，春茶早采嫩采名優(yōu)茶，后期留葉采;對于深修剪的茶樹春茶后期留一葉采，夏茶也應(yīng)適當多留葉;對于重修剪的茶樹，樹高不到50厘米的茶叢適當摘頂，樹高達50厘米的茶叢，春茶留二葉夏茶留一葉采摘，以盡快恢復(fù)茶樹樹冠;臺刈茶樹以養(yǎng)為主，蓄養(yǎng)夏秋茶，采高養(yǎng)低，抑制主枝生長，增加分枝密度;第二年采剪結(jié)合，樹幅50-70厘米時，可正式投產(chǎn)開采，采摘和輕修剪相結(jié)合，塑造樹型培養(yǎng)采摘面。
(4)及時清除積雪。大雪過后，當雪層尚未結(jié)凍時，應(yīng)組織人員及時清掃樹冠上的積雪，防止因積雪過厚壓傷茶樹，同時也可以防止融雪過程中氣溫驟降而導(dǎo)致茶樹受凍。
來源/《徽茶》2023年12月刊
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