我們對茶葉進行拼配的主要意義是,可以保證大批量毛茶的品質(zhì)穩(wěn)定,特質(zhì)不一樣的同類茶之間可以互相取長補短,品質(zhì)達到最優(yōu)化,同時也提升了毛茶的經(jīng)濟價值。而且經(jīng)過拼配后的茶葉可以保證每一批生產(chǎn)出來的茶葉在口感和外形上大體一致,品質(zhì)特征相對穩(wěn)定。
拼配茶的好處是什么
拼配茶是指不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同級別的茶青按照配方進行混合加工的茶葉。拼配茶市場目前由大廠把控，拼配是個技術(shù)活，對拼配師的技術(shù)要求非常高，大廠手中掌握的拼配配方和經(jīng)驗更加豐富。
目前拼配的概念有五種：茶區(qū)拼配、級數(shù)拼配、樹齡拼配、季節(jié)拼配、不同年份拼配。比較常見的是茶區(qū)拼配和季節(jié)、年份拼配，例如在新茶里拼部分老茶料，能增加口感醇滑度和陳味。
相對純料，拼配的技術(shù)含量更大，沒有幾十年接觸六堡茶的經(jīng)驗，都不敢說自己會拼配。拼配是很多大廠的秘密武器，配方從來不會告訴別人。對于大廠來說，拼配可以大幅度提升產(chǎn)品數(shù)量，也能消耗掉不同級數(shù)不同時期（春茶、夏茶、秋茶）的原料。因此，拼配茶的優(yōu)點很多。
拼配茶的優(yōu)點：
1、大廠收原料是綜合并收的，春茶、夏茶、秋茶一起收，這樣可以節(jié)省成本。
2、滋味豐富，層次感明顯，穩(wěn)扎穩(wěn)打，厚實穩(wěn)重。
3、幾種茶的優(yōu)點結(jié)合，香氣更加馥郁持久，可能其中某種原料耐泡度不足但香氣高揚，另一款耐泡度高但香氣弱，兩相結(jié)合即可互補，出來的茶香氣好還耐泡。拼配可以掩蓋缺點，揚長避短，茶品間優(yōu)勢互補。
4、穩(wěn)定性更高，一番互補之后，是很難找到大的缺陷的，某個純料茶可能在香氣方面非常弱，幾乎沒有，這就是個很大的缺點，但拼配茶就不會出現(xiàn)這種情況，拼配茶是比較均衡的，只會在某一項滋味上特別突出，卻很少會在某一項滋味上非常缺失。
