在寫(xiě)這個(gè)文章之前，我必須先向追著老伍看茶評(píng)的各位道謝，請(qǐng)接受我九十度的鞠躬一個(gè)！然后，向各位按照“老伍評(píng)茶法”進(jìn)行日常品飲的各位道個(gè)歉，請(qǐng)接受我充滿誠(chéng)意的九十一度鞠躬一個(gè)。
因?yàn)?，一個(gè)很簡(jiǎn)單的事實(shí)擺在面前：我自己喝茶的時(shí)候，是不會(huì)按照“評(píng)茶法”來(lái)泡熟普的，就算生普，也不是。但一直都沒(méi)有給大家進(jìn)行明確的說(shuō)明，這，有點(diǎn)偷懶，是不對(duì)的，錯(cuò)誤的，錯(cuò)了還不想承認(rèn)的，因此，先做一個(gè)深刻的檢討，并賠禮道歉。
一般，我自己工作累了，喝茶解乏；抽煙多了，喝茶解毒；學(xué)生進(jìn)步了，喝茶慶?！苌俸刃虏?，重點(diǎn)是以中期茶為主的，偶爾也搞點(diǎn)老茶自我慰勞一下。不管中、老，最低的接受程度，就是9年陳。今年的話，就是2007年的產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到了“尚可接受”的水準(zhǔn)。
今天就喝了個(gè)701-味最釅熟茶。大益茶廠出品，伍家說(shuō)不出名稱分不清類別的倉(cāng)儲(chǔ)，總之就是“干爽度”超高的廣東倉(cāng)。
倉(cāng)儲(chǔ)情況，看圖說(shuō)話：請(qǐng)大家看圖，聽(tīng)老伍說(shuō)話。
先看包裝封面，這個(gè)茶來(lái)到我家前，已經(jīng)是這樣有“油”的，那是因?yàn)椴栾炦€沒(méi)有完全干透就包裝出廠，這是當(dāng)時(shí)的歷史情況，所謂“蘿卜快了不洗泥”是也。
再看打開(kāi)包裝看看茶餅，壓制緊實(shí)，正面的布紋清晰，撬茶需要努力工作。正面有撒面，金毫顯露，條索完整；里面看到拼有少量嫩梗，茶菁大概5級(jí)左右，勻齊，壯實(shí)，拼配嚴(yán)謹(jǐn)。
試茶環(huán)境及比較詳細(xì)的數(shù)據(jù)：
地點(diǎn)：廣州長(zhǎng)洲島
時(shí)間：2016年11月22日
氣候：冬雨光臨廣州，有小陣雨，濕度比較高
茶品：2007年8月出廠，老伍家2年
茶具：國(guó)家級(jí)工藝美術(shù)大師、陶瓷大師翟群的220CC鈞瓷壺，造型經(jīng)典，窯變完美。翟群大師的有著完美“蚯蚓走泥紋”的壺承。正鈞社蘇大濕李大濕產(chǎn)的品茗杯
用水：廣州市政自來(lái)水，經(jīng)過(guò)濾水器過(guò)濾。
用茶：投茶12.5克。塊狀，有少量碎末。
水溫：水在燒水壺里自然降溫，估計(jì)泡到第三泡會(huì)降到85攝氏度。第3泡后重新燒水，自然降溫10分鐘才開(kāi)始第4泡沖泡。
重點(diǎn)來(lái)也，沖泡過(guò)程：
第一，醒茶
干醒——茶餅已經(jīng)在2015年年初撬開(kāi)過(guò)，裝密封式自封袋，期間隨飲隨撬，反復(fù)打開(kāi)過(guò)五六次了，算是一個(gè)正常的干醒過(guò)程。
濕醒——投茶前，沸水湯壺30秒，倒干凈，投茶，沖水，浸泡10秒，出湯，再重復(fù)一次。開(kāi)蓋，靜置10分鐘。期間洗滌品茗杯。
第二，泡茶
第一泡，30秒。
第二泡，30秒。
第三泡，60秒。
第四泡，90秒。
第五泡，120秒。
第六泡，180秒。
第七泡，240秒。
這是重手泡的過(guò)程。作用，在于每一泡茶，都是高峰期內(nèi)，都具有良好的品飲價(jià)值。
這個(gè)茶，據(jù)說(shuō)當(dāng)年是當(dāng)作高端產(chǎn)品來(lái)做的，但不知道后來(lái)怎么回事，有繼續(xù)而沒(méi)延續(xù)，半路放棄了。這個(gè)要問(wèn)大益老吳才行，老伍是一個(gè)喝茶的，有好茶就喝。就像大家都是吃瓜群眾，有好吃的瓜就吃，你管他瓜農(nóng)是不是年年生產(chǎn)，是不？所以，這個(gè)茶的滋味還是不錯(cuò)的，品感匯報(bào)如下：
1、第一二泡都有輕微的、不仔細(xì)辨別不能發(fā)現(xiàn)的堆味。
2、這個(gè)茶，水路細(xì)膩（這個(gè)跟倉(cāng)儲(chǔ)有關(guān)，我試過(guò)某兄的同一款茶，水路粗，且很粗，因?yàn)樗牟枰呀?jīng)沒(méi)有了這個(gè)年份應(yīng)有的堆味，轉(zhuǎn)化過(guò)快了）。
3、茶湯的粘稠度高。在口腔中有“團(tuán)感”。
4、茶味厚度令人愉悅，飽滿度挺不錯(cuò)的，充斥著口腔各個(gè)角落。
5、第三泡開(kāi)始堆味消失，好的熟茶該有的厚、滑、香、醇都出來(lái)了。有因?yàn)槭菑V州倉(cāng)，所以這個(gè)茶的“潤(rùn)”感表現(xiàn)也開(kāi)始有了，雖說(shuō)不明顯，但我相信兩年后必定相當(dāng)出色。
6、第五泡開(kāi)始，粘稠度有不明顯的下降。但一直到第七泡，粘稠度還是相當(dāng)容易讓人著迷的存在。
7、寫(xiě)著寫(xiě)著，我又起身去將泡了大半個(gè)小時(shí)的第八泡出了湯，喝一口，居然還是挺不錯(cuò)的！呵呵，贊一個(gè)，大益的老熟茶工藝！
8、從圖中可見(jiàn)，我泡這個(gè)茶，從頭到尾都是醬油湯，但，茶湯的透明度挺好——要是用單反拍攝，各位看官會(huì)看得很清楚。但畢竟是為了喝，隨便手機(jī)搞掂吧，是不是我描述的樣子，看官們也能自己實(shí)驗(yàn)的，何必非要難為自己呢。呵呵。
享受法沖泡的結(jié)論：
第一，讓自己每一道茶湯都成為品飲享受。
第二，順其自然，不要計(jì)較這個(gè)茶能泡多少泡，也不要計(jì)較是不是掐準(zhǔn)了秒表，因?yàn)槲依蠈?shí)地承認(rèn)：上面的出湯時(shí)間，基本是準(zhǔn)確的，準(zhǔn)確程度在正負(fù)10秒之間。
第三，估計(jì)您要罵老伍偷奸?；?，那好，您打賞兩個(gè)大錢，下次我仔細(xì)點(diǎn)？
來(lái)源：大益論壇
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