喝普洱茶時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到很多老茶客用“喉韻、收斂性”等來(lái)形容茶。今天我們分享一組，在喝普洱茶的時(shí)候，經(jīng)常被提到的品鑒術(shù)語(yǔ)。
初喝茶時(shí)，我們的口感描述更多的是一款茶的回甘、生津、香氣如何等。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化成甜的過(guò)程
回甘，顧名思義就是苦味在口中化開(kāi)后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程，就是常說(shuō)的苦盡甘來(lái)。
內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘，而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退。
生津：口腔中不斷分泌唾液的過(guò)程
生津指包括兩頰、舌面、舌底等位置，唾液不斷涌出的表現(xiàn)。
口中生津可以解渴舒順，滋潤(rùn)口腔。好茶飲后會(huì)有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個(gè)小時(shí)，口中之津仍是源源而出，令人感覺(jué)十分之美妙。
品質(zhì)越好，生津時(shí)間越為持久。
香氣：聞到的和喝到的
香氣包括鼻子聞到的香氣感覺(jué)和嘴巴嘗到的香氣感覺(jué)。
茶葉的香氣描述有香氣的類(lèi)型、高低、濃淡和持久性等。
甜香：茶葉香氣中混有蜂蜜或者焦糖般的香氣。
花香：茶葉香氣中混有蘭花、梅花等香花般的味道。
清香：清香是普洱生茶中較為常見(jiàn)的香氣類(lèi)型，其特征是聞起來(lái)有淡淡的香氣，但又沒(méi)有很明顯的特點(diǎn)，因而人們習(xí)慣稱(chēng)之為清香。
蜜香：其特點(diǎn)是聞起來(lái)帶有明顯的甜感，通常人們也會(huì)把接近于蜂蜜氣息的香氣認(rèn)為是蜜香。
喝茶沒(méi)有捷徑，一定是日積月累的經(jīng)驗(yàn)累積。
隨著喝茶年限的增長(zhǎng)，我們對(duì)好茶的要求會(huì)提高，當(dāng)我們有了一定喝茶的基礎(chǔ)后，我們就會(huì)從“湯感、喉韻”等來(lái)描述。
湯感：口腔感受到湯水的質(zhì)感
好茶是甘甜的、細(xì)膩的、持久的。
好茶始終順滑，茶湯自動(dòng)流轉(zhuǎn)于口腔，細(xì)膩爽滑，豐富的質(zhì)感給你留下深刻的、無(wú)形的印象。
喉韻：茶湯給喉嚨帶來(lái)的感覺(jué)
就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來(lái)的感覺(jué)。例如以“滋潤(rùn)”解除喉嚨的干涸感。
喉韻一向最受茶友青睞，對(duì)于資深的老茶客來(lái)說(shuō)，喉韻是品評(píng)茶葉優(yōu)劣的重要條件。
如果茶沒(méi)有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺(jué)完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了。所以有時(shí)我們能聽(tīng)到一些老茶客喝到好茶后，會(huì)指喉嚨部分說(shuō)“感覺(jué)茶湯下到這里了”。
了解專(zhuān)業(yè)的品鑒術(shù)語(yǔ)，能夠幫助我們更明晰地感受茶滋味。
當(dāng)然，站在岸上學(xué)不會(huì)游泳。品茶是一個(gè)體驗(yàn)的過(guò)程，多喝多品，才能更好地讓舌尖記住茶葉不同的滋味。
