湯感,是喝普洱茶過程中的一個重要感覺,對于初次飲普洱茶的人來說,茶的湯感往往容易忽視,原因之一是喝慣其它茶類茶水,品的是茶葉鮮香或工藝提香所及的浮香,喝過就完了沒有記憶。
所以要將湯感單獨的拿出來講,是為了讓茶友對普洱茶產(chǎn)生更加深刻的印象,從而更加客觀的認識和體驗到普洱茶的所有感覺。
一、湯感粘稠度體驗方法
生活中我們時常見到無牙的老人吃東西,她們?nèi)鋭又舷麓剑醚来瞾碛|碰食物使之破裂,以方便吞咽和消化。因為沒有牙,所以老人們會對食物的粘稠度,硬度,包括形狀等會產(chǎn)生較細膩的感覺,因此,我們以類似的動作來培養(yǎng)一種通過用口腔中上下鄂和舌的運動來體驗茶湯的粘稠度。
二、湯感軟度的體驗方法
將茶湯含在口中開始默數(shù)讀秒,兩三秒之后將茶湯咽下,通常一入口就馬上產(chǎn)生苦澀味就說明該茶湯的軟度很差,而軟度很好的茶湯通常在茶湯咽下后才緩慢的出現(xiàn)苦澀味。
三、湯感滑度的體驗方法
很滑的茶湯,經(jīng)??梢粤钊水a(chǎn)生“如飲雞湯”的感覺,但始終還是不可能達到和雞湯一樣強度的油潤感,尤其是新生茶,其潤滑的程度很難被記住,一泡很油潤的茶湯被咽下去后的那一剎,會在口腔中和喉嚨深處留下一種類似附著一層油膜的感覺,這個感覺的強度相比較茶湯才入口的滑度更容易被人體驗到并產(chǎn)生記憶。
四、湯感厚度的體驗方法
厚度是最容易和軟度以及苦澀味混雜在一起的,我們常常聽一個人描述他喝到了很厚的茶湯,其實說的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的長期不化的澀感。
茶湯的厚度指的是一種結(jié)實,飽滿的感覺,這樣的感覺容易在茶湯流動的時候得到體驗,所以令茶湯在口腔中上下左右的流動會令這種感覺更加清晰。對于湯感來說,類型的評判很容易,但是程度的評估和記憶則較難,專注而反復的實踐才會令人最終得到一種客觀的辨識能力。