提到老白茶，不少茶友第一反應(yīng)皆是“棗香”一詞。這種香型，與老白茶的身份，早已密不可分。甜絲絲的棗香，柔軟、平實(shí)，是讓人難以抗拒的味道。白茶與棗本是不同的兩個(gè)科系，卻巧妙的碰撞出了火花，不得不感嘆大自然帶來的神奇變化。
地道的福鼎壽眉，干茶形狀自然，稍有卷曲，展示的盡是渾然天成的姿態(tài)，沒有刻意的揉捻和做形。
論等級(jí)，壽眉自然比不上白毫銀針和白牡丹，但也正是因?yàn)閴勖既~片較多、粗老的葉片和茶梗成為了芳香物質(zhì)及果膠類物質(zhì)的寄居之地，這些物質(zhì)恰好給棗香的出現(xiàn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，所以壽眉中茶多糖含量比而白毫銀針和白牡丹更豐富，回甘十分出色，口感不俗，在存放中，壽眉的轉(zhuǎn)化一樣不落下風(fēng)。
壽眉在儲(chǔ)存的過程中轉(zhuǎn)化出棗香，還需要一定的時(shí)間加持。
在妥當(dāng)保存之后，茶梗葉中的內(nèi)質(zhì)成分更容易產(chǎn)生明顯的轉(zhuǎn)化。
經(jīng)過陳放的壽眉香氣逐漸沉下來、湯色變深變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸變得溫和。
原本帶的一點(diǎn)青澀味消失不見，香逐漸演變成了荷香、棗香，甚至藥香，口感飽滿帶甜。
而白毫銀針，白牡丹內(nèi)含物質(zhì)較豐富，因此后期所轉(zhuǎn)化出的味道復(fù)合型較強(qiáng)一些：
白毫銀針多以毫香、清香及甜香為主；
牡丹多以花香、甜香為主；
而壽眉用一芽三四葉的茶青組成，決定了它在后期轉(zhuǎn)化時(shí)多以棗香為主。
棗香所帶來的甜蜜體驗(yàn)，是其他等級(jí)的老白茶所無法取代的。一杯帶著棗香、醇厚又甘甜的老壽眉，能讓人心情瞬間大好，拋卻煩惱。在飲用老壽眉之前，聞香環(huán)節(jié)也是十分讓人期待的。
老白茶第一泡要先醒茶，沖泡之后，靜置片刻，散發(fā)其內(nèi)質(zhì)，凝聚茶香，將蓋碗中的茶湯盡數(shù)倒入公道杯中，而后拿起蓋碗，掀開杯蓋的一側(cè)，用鼻深深的吸一口茶香，頓時(shí)有一股馥郁甜香撲面而來，讓人仿佛置身?xiàng)棃@之中。
我們說壽眉的第一道醒茶，其實(shí)是喚醒內(nèi)質(zhì)，先給老壽眉鑄于靈魂，去聞香去讓人留下期待，之后再讓它展現(xiàn)出最好的樣子。之后從第二泡開始，可以先沖泡幾次再進(jìn)行煮飲，約莫沖到五次左右，將老白茶置入煮茶壺，半盞時(shí)光煮老茶，根據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)延長或縮短煮茶的時(shí)間，濃淡皆宜，煮到它的內(nèi)質(zhì)耗盡。這樣煮出來的老白茶，喝起來醇香十足，將稠滑瑩潤的茶湯送入口中，通體舒暢，濃郁的棗香與藥香充斥其中，有一種驚艷時(shí)光的流轉(zhuǎn)滋味。
喜歡老白茶，收藏著歲月的記憶，溫潤著時(shí)光點(diǎn)點(diǎn)，醇厚綿長。壽眉就像是一位老朋友，貌不驚人，但時(shí)間愈久，它的魅力更顯。來一杯老壽眉，茶湯飽滿醇厚，淡淡的陳香，微微的甘甜，熱騰騰的喝進(jìn)心里，酣暢淋漓。好茶驚艷時(shí)光，溫暖歲月。在她的氤氳里，讓人產(chǎn)生出許多豐富的意味繚繞。
一盞老壽眉，粗獷內(nèi)斂聚集一身，它的醇厚芬芳藏在煮飲間，不經(jīng)意飄散開來。
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