煮茶是中國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法。可，就普洱茶而言，千萬(wàn)不要煮著喝，你沒(méi)看錯(cuò)，是不建議煮著喝。
泡茶能釋放出30%茶葉內(nèi)物質(zhì)，煮茶能釋放70%茶葉物質(zhì)。
對(duì)于大部分普洱茶而言，煮著喝是最不體面的喝法。
為什么要這樣說(shuō)呢?
因?yàn)槟蒙w碗或紫砂壺沖泡，你都沒(méi)能沖泡出其茶韻，其香氣。煮茶更容易毀掉一壺茶。
為什么普洱茶不合適煮著喝?原因只有兩點(diǎn)：
一、普洱茶的浸出物比較豐富，普洱茶經(jīng)過(guò)煎煮之后，茶湯的濃度會(huì)極高，茶葉內(nèi)咖啡堿和氟化物會(huì)大量析出并溶于水中。喝濃茶是非常不利于我們的身體健康的。
二、用蓋碗或紫砂壺沖泡更能彰顯其風(fēng)味。沖泡普洱茶，看似簡(jiǎn)單，卻是一門學(xué)問(wèn)，也是一門趣事。同一道茶，不同人沖泡，其味不同。沖泡一道茶，通過(guò)蓋碗或紫砂壺，我們可以泡出品茗者喜歡的濃淡，可煮茶就很難做到了
全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副研究員翁昆明確指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。“因?yàn)橹笾?，濃度很容易過(guò)高，會(huì)累及脾、胃;同時(shí)，也不容易控制香氣和滋味。
可，有人說(shuō)煮著喝才更有味道，什么樣的普洱茶適合煮著喝呢?
足夠老的茶。
推薦的方式是先用紫砂壺沖泡十幾道，茶淡了，然后就可以直接煮。
為什么老茶適合煮著喝?老茶經(jīng)過(guò)幾十的自然轉(zhuǎn)化后，茶身上的營(yíng)養(yǎng)成分已融為一體，煮著喝，更利于剩余的茶葉物質(zhì)浸出。
不建議煮茶，最重要的原因是，煮茶容易毀掉一道好茶。
