從貼切生活實(shí)際的角度來(lái)講，喝茶主要是為了解渴。而解渴的首要條件，就是使喉頭得以滋潤(rùn)，解除干澀感和緊箍的干涸感。所以，許多茶客會(huì)將喉韻作為選茶的標(biāo)準(zhǔn)之一。
?。?019年賀開春茶）
一些資深的茶客，他們喝茶時(shí)也總喜歡把一款茶喉韻的好壞掛在嘴邊。但在一些入門級(jí)的茶友面前，“喉韻”這種東西，就顯得比較高深莫測(cè)了，那究竟什么是喉韻呢？
什么是喉韻？
當(dāng)我們喝一杯茶湯時(shí)，它經(jīng)由口腔、喉頭，直到抵達(dá)胃部，期間會(huì)產(chǎn)生不一樣的感受。而我們所說(shuō)的喉韻，就是茶湯經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)產(chǎn)生的感受。根據(jù)每一款的品質(zhì)、內(nèi)質(zhì)的不一樣，喉韻也因此不一樣。
要說(shuō)到“感受”這種層面的東西，似乎又顯得高深了，但其實(shí)“喉韻”也并非無(wú)跡可尋。我們可以從三個(gè)方面——“甘、潤(rùn)、燥”來(lái)一一感受。
甘
形容一款茶時(shí)，我們一般會(huì)用到“回甘”、“甘甜”等詞語(yǔ)。如果我們形容一款茶，回甘迅速、甘甜美好，足以證明這是一款好茶。但這種“甘”的感受一般先在口腔中發(fā)生，品質(zhì)一般的茶品，產(chǎn)生的“甘”的感受，一般止于口腔。但如果這種回甘能夠持續(xù)在喉部發(fā)生，就可以說(shuō)明這款茶的喉韻很好。
一般來(lái)說(shuō)，甘總是伴隨著苦而來(lái)的，所以便有了“苦盡甘來(lái)”這樣的詞語(yǔ)。但也不一定非得是苦茶才會(huì)有很好的回甘，普洱茶當(dāng)中也有不少不苦卻回甘很好的茶。
潤(rùn)
盧仝的《七碗茶歌》中有這樣一句話：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶”，說(shuō)的是飲茶有很好的潤(rùn)喉功效。這個(gè)“潤(rùn)”會(huì)給喉頭補(bǔ)充足夠的水分，解除喉頭因水分缺失帶來(lái)的緊澀感。
內(nèi)含物質(zhì)豐富，品質(zhì)上乘的茶品，入口細(xì)膩?lái)樆?，從口腔到喉部，一路暢通無(wú)阻，喉部始終能夠保持溫潤(rùn)的感覺(jué)。
燥
“燥”其實(shí)是相對(duì)于“潤(rùn)”的一個(gè)概念，即品質(zhì)較次的茶品入喉后產(chǎn)生的不舒適感，這種“燥”指的是喉部的干渴感，甚至是“粗糙鎖喉”、“刺激感”、“難以吞咽”的感覺(jué)。
一般而言，一款茶一但帶了“燥”感，就不能被評(píng)為好茶。如常見的原料品質(zhì)低或工藝粗糙的茶品，或者發(fā)酵過(guò)度的熟茶、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)牟杵?，就?huì)出現(xiàn)這樣的“燥”感。
總而言之，喉韻其實(shí)并沒(méi)有那么高深莫測(cè)，從以上三個(gè)方面來(lái)慢慢揣摩、細(xì)心體會(huì)，便能發(fā)覺(jué)一款茶葉“深藏”的秘密！
