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現(xiàn)在買老熟茶，喝老熟茶的人越來(lái)越多。比起新出廠的熟茶，完全沒(méi)有渥堆味的老熟茶更容易被人接受。但是在沖泡的方法上，老熟茶又與新熟茶有些許不同。
只有掌握了這些技巧，才能沖泡出來(lái)老茶的真味。
首先老茶是需要醒茶的，而且醒茶的時(shí)間不能短。絕大部分的普洱茶都存放在倉(cāng)庫(kù)當(dāng)中。盡管現(xiàn)在都是干倉(cāng)存放，茶幾乎都沒(méi)有倉(cāng)味，但是陳味還是有的。
老熟茶，我前前后后喝了也有十多款了，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，老熟茶的醒茶時(shí)間要比老生茶久一些。
以山東沿海為例，剛從倉(cāng)庫(kù)里取出來(lái)的老生茶大約醒個(gè)三五天就可以品飲了。但是老熟茶必須要醒茶一周以上，否則那種醇厚的味道會(huì)帶有陳味，對(duì)茶比較挑剔的人是不會(huì)滿意的。
其次是泡茶的方式，大部分老熟茶最佳的沖泡方式是煮，老熟茶大多用料比較粗糙。茶梗多于茶芽，這樣的茶通過(guò)沖泡的方式很難泡出它的內(nèi)質(zhì)，只有長(zhǎng)時(shí)間的小火慢煮才能品嘗到它真正的味道。
我曾見(jiàn)過(guò)一個(gè)老茶客煮九十年代的中茶7581，他在電磁爐上煮了整整一夜，最后滿屋子都是熟茶的棗香，喝這樣的茶除了棗香，還有一股蘑菇香。
茶湯醇厚的程度，綿滑順暢，那感受此生難忘，也顛覆了我對(duì)老熟茶的看法。近幾年在買茶的過(guò)程中，只要碰到合適的老熟茶，我向來(lái)也不會(huì)放過(guò)。
最后是老熟茶的存放，很多人認(rèn)為熟茶是經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵的茶葉，已經(jīng)沒(méi)有后期了。所以在存茶的過(guò)程中，為了防止茶葉發(fā)霉，盡可能在極為干燥的環(huán)境下存放茶葉。
這樣大錯(cuò)特錯(cuò)，其結(jié)果使老茶失水，很多物質(zhì)都會(huì)散失殆盡，等到最后沖泡的時(shí)候，茶湯寡淡無(wú)味。如果老茶用料非常考究，做工也很細(xì)致，被這樣的存放環(huán)境所破壞，毫無(wú)疑問(wèn)，這是一個(gè)巨大的損失。
總之在喝老茶的時(shí)候，除了生茶，更要試試熟茶。上好的老熟茶所帶來(lái)的感受絲毫不遜于老生茶。
