陳年鐵觀音一般是以濃香型鐵觀音作為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化而成的，在安溪本地茶農(nóng)們一般也稱為“老茶”。陳年鐵觀音是經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。因此，在各種不同品味的鐵觀音的品種中，陳年鐵觀音是屬于高級(jí)茶品的。
陳年鐵觀音保存和工藝的嚴(yán)格要求
其一，要有專用倉(cāng)庫(kù)。集團(tuán)擁有的特色陳年倉(cāng)庫(kù)群是最傳統(tǒng)、最專業(yè)的收藏庫(kù)，該儲(chǔ)藏方式獲國(guó)家專利。主要包括茶葉存放空間、通風(fēng)空間和木板層，茶葉存放空間位于通風(fēng)空間上方，二者之間用木質(zhì)隔板隔開(kāi)，通風(fēng)空間的側(cè)面帶有通氣孔。茶葉存放空間是由四周墻體和頂部天花板，以及木板層圍成的密封空間；通風(fēng)空間由木板下、地面，以及由上述四周墻體向下延伸至地面的帶有通氣孔的墻體圍成。這種結(jié)構(gòu)的倉(cāng)庫(kù)能起到冬暖夏涼的作用；
其二，用大缸存放陳年老茶，不會(huì)回潮；
其三，茶葉每隔5-8年需用微火烘焙一次，再放回茶缸；
其四，出廠時(shí)陳年鐵觀音需再進(jìn)行烘焙。
如何區(qū)別新茶鐵觀音和陳茶鐵觀音
陳年：干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。味道溫和，而且隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越平和。
新茶：色澤油滑。湯色金黃而亮。味道鮮爽、濃醇
陳年鐵觀音不僅有以上的特點(diǎn)，還具有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，相關(guān)的這些功效已有專家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。今天和大家分享一下陳年鐵觀音的十大妙用吧！
陳年鐵觀音的十大妙用
1.陳年鐵觀音搭配各種天然植物，制作而成的八寶茶，適宜各類人群飲用；
2.陳年鐵觀音加入1-2粒咸橄欖，可快速消積解脹、排油解膩；
3.與適量的陳皮、菊花一起泡飲，有清熱降火的功效；
4.若加入適量麥芽、神粬，能起到安神助眠的功效；
5.若添加紅棗、桂圓肉，具有暖胃健脾的功效；
6.助消化。陳年鐵觀音茶葉的另一大最有價(jià)值的功效作用就是幫助人們治療消化不良。有胃脹不止的朋友不妨試試其功效。
7．解毒。在陳年鐵觀音功效作用論述當(dāng)中，其最有價(jià)值的功效作用就是幫助人們解毒促消化的功能。陳年的鐵觀音其中有一種黃酮的混合物質(zhì)能夠起到殺菌解毒的功效。
8.降三高。陳年鐵觀音同樣具有鐵觀音的降三高作用。而且陳年鐵觀音茶葉的降三高作用還更好出一般的鐵觀音茶葉。
9.中醫(yī)稱，陳年鐵觀音具有減肥、降脂、降壓、抗癌、助消化、清熱降火、抗動(dòng)脈硬化等功效。但是，在陳年鐵觀音的銷售區(qū)，茶客更注重它的清熱降火保健作用，所以炎熱之夏成了陳年鐵觀音銷售的旺季。
10.煮著喝：陳年安溪鐵觀音3g、枸杞20個(gè)、桂圓3個(gè)、紅棗2個(gè)、水500ml，可依據(jù)自身的口感與喜好適當(dāng)調(diào)整相應(yīng)配比，放入煮茶壺中，煮沸15-20分鐘后即可飲用，口感甜滑，具有暖胃健脾等作用。
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