新手吧?太姥山白茶貴，不只是因?yàn)楫a(chǎn)量低!瑞尚茶業(yè)整合六大茶類(lèi)數(shù)十處原產(chǎn)地資源，破除原產(chǎn)地邊界限制，立足茶葉本身，專(zhuān)注茶葉的線上銷(xiāo)售與服務(wù)，建立“瑞命、尚誠(chéng)、知茶、樂(lè)業(yè)”的互聯(lián)網(wǎng)茶葉品牌;誠(chéng)心做正宗茶，珍視每一葉自然茶，服務(wù)每一位愛(ài)茶者。
今天的開(kāi)頭，先給新茶友們一個(gè)關(guān)于茶行業(yè)的內(nèi)幕吧，附耳過(guò)來(lái)，咱們小聲說(shuō)。
茶友們?cè)谫?gòu)茶的時(shí)候，可以注意一下，茶老板話中的重點(diǎn)，主要是圍繞著茶葉的哪些方面。
若是茶老板一昧的說(shuō)這茶的工藝如何，品相如何，湯水如何，單單省去產(chǎn)地這一塊兒的時(shí)候。
說(shuō)明茶老板手里九成沒(méi)有來(lái)自好產(chǎn)區(qū)的茶。
為什么這么說(shuō)?
因?yàn)槟切┎枭潭际切逕挾嗄甑摹袄瞎怼绷?，若手上有著能夠一擊即中的好牌，有必要繞那么大的圈子，去談工藝嗎?沒(méi)有必要。
就像去買(mǎi)巖茶的時(shí)候，一個(gè)老板若是和你說(shuō)：我這茶得過(guò)某某斗茶賽的第幾名，連續(xù)參加茶博會(huì)多少年。
也并不能夠證明，茶老板手中的茶就一定是好茶。
為什么?因?yàn)榕Ｈ鈴膩?lái)參加斗茶賽。(言下之意，真正的好茶是用不著去斗茶賽里面廝殺的)
不僅僅是巖茶，那些來(lái)自于各自最頂尖產(chǎn)地的白茶與普洱，在介紹自己的時(shí)候，同樣會(huì)標(biāo)明自己的“出生地”，而不是空談工藝。
來(lái)自牛欄坑的肉桂，來(lái)自太姥山的白茶，以及來(lái)自老班章的普洱，光是將茶的“身份背景”說(shuō)出去，就已經(jīng)有不少識(shí)貨的茶友，爭(zhēng)著搶著要買(mǎi)單了。
僧多粥少，來(lái)自知名產(chǎn)區(qū)的茶，并不是人人都能夠分得一杯羹的。
在購(gòu)買(mǎi)白茶的時(shí)候，老茶客對(duì)太姥山的白茶情有獨(dú)鐘，但新茶友卻是云里霧里，不是這太姥山白茶，與其它的白茶相比，到底有什么不同。
那今天《新茶友入門(mén)白茶系列》的第13篇，就來(lái)說(shuō)一說(shuō)太姥山白茶，到底為什么好?
六大茶類(lèi)中，不論是講究高山產(chǎn)區(qū)的白茶，還是注重山場(chǎng)的巖茶，亦或是看重山頭的普洱。
產(chǎn)地的不同，根本上，討論的是茶青品質(zhì)高低的問(wèn)題。
在茶葉的生長(zhǎng)中，“溫光水氣土”是影響白茶茶青品質(zhì)，最重要的五大因素。
太姥山的白茶好，就與其土壤、海拔、水質(zhì)，以及獨(dú)特的小氣候有關(guān)。
按照順序，先來(lái)說(shuō)一說(shuō)溫度對(duì)于白茶的影響。
高山上的溫度，總是比平地要來(lái)的更低一些，海拔每上升一百米，溫度就下降0.6攝氏度。
關(guān)于海拔多高的白茶產(chǎn)區(qū)，才是屬于高山白茶。官方目前為止并沒(méi)有給出一個(gè)說(shuō)法，咱們福鼎本地的約定俗成的是：海拔600米及以上的白茶產(chǎn)區(qū)，能夠稱(chēng)之為高山產(chǎn)區(qū)。
也就是說(shuō)，高山產(chǎn)區(qū)的白茶溫度與平地白茶會(huì)相差將近3攝氏度左右，大概一件薄外套的溫差。
這是以咱們?nèi)祟?lèi)的體感來(lái)說(shuō)，植物對(duì)溫度的感知，比人要更敏感。
植物在夜晚進(jìn)行呼吸作用的時(shí)候，也會(huì)受到溫度的影響，若是溫度過(guò)低，呼吸作用的速率就會(huì)減慢，甚至停止。
平地產(chǎn)區(qū)的白茶，因?yàn)楹０尾粔蚋?，呼吸作用并不?huì)受到太大的影響。
而高山產(chǎn)區(qū)的白茶，卻因?yàn)闀円箿夭畲?，以及海拔高的緣故，減緩甚至停止了呼吸作用，使得更多的內(nèi)質(zhì)被保留了下來(lái)。
與平地白茶相比，高山白茶茶青的內(nèi)質(zhì)，總是要更扎實(shí)一些。
光照對(duì)于白茶的影響
太姥山因?yàn)橹脖槐姸?，能夠涵養(yǎng)水源，空氣中的水分含量較多，含水量一高，云霧也就隨之而來(lái)。
高山茶園常年被云霧圍繞，這是一般的平地白茶產(chǎn)地，所沒(méi)有的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。
云霧對(duì)于茶樹(shù)的品質(zhì)影響很大，在接受光照的時(shí)候，云霧中無(wú)數(shù)的霧珠，將直接強(qiáng)烈的直射光，轉(zhuǎn)為更加柔和的漫射光。
讓茶樹(shù)能夠正常進(jìn)行光合作用的同時(shí)，不至于被強(qiáng)烈的光照所累，生出過(guò)多的纖維來(lái)。
茶樹(shù)喜濕，云霧中的水分不僅浸潤(rùn)到土壤里，還被葉片所吸收，在云霧環(huán)繞的高山白茶茶園，葉片的持嫩性更好一些。
采茶的時(shí)候，捏住白茶的茶青一拗，接口處有汁液溢出，是肥厚的，富含豐厚內(nèi)質(zhì)的。
而不是像平地的夏茶，拗下來(lái)，是干癟的。明明是年輕的體魄，偏是瘦骨嶙峋的模樣。
白茶嫩梢上覆蓋著的白毫，是茶湯中氨基酸的主要來(lái)源。
光照的強(qiáng)弱，云霧的多少，能夠影響白茶中內(nèi)質(zhì)的多少，氨基酸含量的比例。
而最后，影響的就是白茶內(nèi)質(zhì)多寡與鮮爽度。
水對(duì)于白茶的影響
在白茶茶青當(dāng)中，尤其是嫩芽中，水分所占據(jù)的比例是非常高的。
白茶在成長(zhǎng)的過(guò)程中，所吸收的各式各種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是由水運(yùn)輸?shù)饺~脈各處的。
連光合作用、呼吸作用、蒸騰作用中都能夠見(jiàn)到水的蹤影。
在生長(zhǎng)過(guò)程中，若是水質(zhì)不好，對(duì)于白茶的品質(zhì)同樣是會(huì)有巨大影響的。
太姥山高山產(chǎn)區(qū)的水質(zhì)，不用多說(shuō)。
植被密度高，生態(tài)完整，鮮有人家居住，太姥山的山泉水中，不僅僅含有豐富的礦物質(zhì)。
雨水在土壤中，劃過(guò)了茶樹(shù)的枝葉、茶樹(shù)周邊的梔子花、竹林等。滲入土層后，流過(guò)巖石和植物根莖，這樣層層過(guò)濾的山泉水，水質(zhì)自然是有保障的。
空氣對(duì)于白茶的影響
如今身在宿舍的筆者，忍不住深吸了一口氣，盡管學(xué)校里面的綠化著實(shí)不錯(cuò)，但也僅限于公園的水準(zhǔn)，和真實(shí)的山間清風(fēng)的氣息相比，是小巫與大巫的區(qū)別。
空氣對(duì)于白茶，看似不重要，實(shí)際上卻認(rèn)真參與了白茶當(dāng)中重要的反應(yīng)。
參與光合作用與呼吸作用的氧氣和二氧化碳，便是經(jīng)由白茶吐納的氣體。
在進(jìn)行光合作用的時(shí)候，作為反應(yīng)物的二氧化碳，便是從周?chē)目諝庵凶ト?lái)的。
空氣里，是竹林清冷，蘆葦陽(yáng)光、梔子濃郁或是桂花飄香的氣味。
白茶長(zhǎng)期以來(lái)，與這些帶有香氣的植物生長(zhǎng)于同一個(gè)環(huán)境，自然也會(huì)被熏陶一些，影響一些，自然而然的帶上了高山的風(fēng)骨。
而平地經(jīng)濟(jì)繁榮，人類(lèi)居住密集，汽車(chē)尾氣、工廠廢氣、石材廠的粉塵就存于空氣中，平地白茶被這些現(xiàn)代化社會(huì)的產(chǎn)物所包圍著，品質(zhì)同樣會(huì)受到影響。
有些平地白茶的情況還算是好，畢竟平地寬闊，茶園面積也更廣一些，有些離人類(lèi)居住地還是較遠(yuǎn)的。
只是不知茶友們所購(gòu)買(mǎi)的茶，來(lái)自于哪一塊兒產(chǎn)地。是空氣稍好的，還是空氣稍差的?
土壤對(duì)于白茶的影響
土壤是植物的立根之本，白茶同樣不例外。
陸羽在《茶經(jīng)》里面提到：上者生爛石。太姥山的土壤里，就有很多“爛掉”的石頭。
這些“爛石”其實(shí)就是被風(fēng)化的石頭，太姥山的土壤里面，有豐富的礦物質(zhì)供給給白茶，以供白茶的生長(zhǎng)，不需要茶農(nóng)過(guò)多的關(guān)心，就能夠生長(zhǎng)的很茁壯。
且這樣的土壤非常松軟，透氣，即使有暴雨，也不會(huì)淤積，將茶樹(shù)的根部泡爛。
茶樹(shù)的根部，也能夠更輕松的生長(zhǎng)至更深處，更加穩(wěn)固，即使是臺(tái)風(fēng)也對(duì)白茶樹(shù)無(wú)可奈何。
但一些產(chǎn)地的土壤黏性重，土壤中的水分，旱的時(shí)候旱死，澇的時(shí)候澇死。
土壤中的水分含量極端，是不適合白茶生長(zhǎng)的。
太姥山白茶，與平地白茶相比，具有更大的優(yōu)勢(shì)。
巧婦難為無(wú)米之炊，若茶青的品質(zhì)遜色，再好的制茶師傅，也難以憑空制作出品質(zhì)上乘的白茶，只能夠盡量的保持住茶葉中美好的物質(zhì)。
白茶的品質(zhì)，受茶青品質(zhì)與工藝的共同影響。
今天已經(jīng)說(shuō)了產(chǎn)區(qū)，那么明天的《新茶友入門(mén)白茶》第14篇，就來(lái)說(shuō)一說(shuō)工藝對(duì)于白茶品質(zhì)的影響吧，記得來(lái)看喲。
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