夏日如此炎熱，茶友們，煮壺老白茶吧，讓白茶陪你度過難熬的烈日。我們也來細(xì)細(xì)說說，白茶中的品質(zhì)成分和功能性作用。
白茶中的品質(zhì)成分：
兒茶素類?6-12%?（白茶中一種多酚類物資，表現(xiàn)出較強烈的苦澀味，白茶鐘的含量通常高于紅茶，低于綠茶；
氨基酸2-5%（白茶中鮮爽性的主要貢獻(xiàn)成分，白茶鐘的氨基酸含量顯著高于其他五大茶類）；
生物堿?2-4.5%（白茶中的呈苦味物質(zhì)，主要包括咖啡堿，可可堿與茶堿，其中咖啡堿占90%以上）；
黃酮類2-4%（黃酮類是白茶區(qū)別于其他茶類的特征性物質(zhì)，在白茶中含量豐富）；
芳香物質(zhì)0.02%（構(gòu)成白茶香氣特征的物質(zhì)基礎(chǔ)，以醇類、醛類化合物為主）。
兒茶素?6-12%?
抗氧化性：主要體現(xiàn)在清除自由基盒增加抗氧化酶的活性；
抗菌作用：具有廣譜抑菌作用；
增強免疫力：動物實驗表明其可以增加生物體內(nèi)白細(xì)胞數(shù)量。
黃酮類2-4%
抗氧化性；
改善血液循環(huán)，改善心腦血管疾病；
降低膽固醇，降低血糖。
茶色素（茶黃素和茶紅素）：白茶中的茶黃素含量約0.5%-0.25%，茶紅素3-5%抗氧化性
抗氧化性、降低血壓，血脂，可以預(yù)防心血管疾病的產(chǎn)生；
抗腫瘤：茶色素可以顯著抑制癌細(xì)胞的生長速率；
抗菌、抗病毒、預(yù)防齒等藥理作用。
咖啡堿2-4.5%
具有舒張血管，興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防高血壓，頭痛，心肌梗等藥理和生理作用。
氨基酸2-5%
氨基酸是人體必需的營養(yǎng)成分，茶氨酸具有鎮(zhèn)靜、降血壓、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、增強抗腫瘤藥物效果，抑制肝癌細(xì)胞浸潤等功能。
維生素
白茶中的水溶性維生素主要有維生素B與維生素C：
維生素B具有抗腳氣、輔助DNA修復(fù)，防止突變等功效；
維生素C具有防治壞血病。抗氧化、預(yù)防癌癥等功能。
礦物質(zhì)
白茶中礦物質(zhì)元素以鉀鹽、磷酸鹽為主，其次為鈣、鎂、鈦、錳、鋁、微量成分有銅、鋅、鈉、硫、氟、硒等；
礦物質(zhì)元素對增強固執(zhí)、促進(jìn)血紅蛋白生成，促進(jìn)生長發(fā)育，增強人體抵抗力均有重要作用；
氟在白茶中的含量遠(yuǎn)高于其他植物，對防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。
茶多糖
茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠狀動脈流量。減慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗輻射等藥理作用，增強機體自我保護(hù)能力。
以上專業(yè)選自龔淑英老師的專業(yè)研究報告。
