好茶不怕開水燙，在一定程度上可以判斷茶的品質(zhì)是否過硬。但也沒必要把沸水當(dāng)做檢驗好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)。茶的好喝與否，除了原料和工藝，還與沖泡手法有關(guān)。品質(zhì)過硬的茶在掌握好注水、出湯等技巧的情況下，可以使用沸水沖泡，但沒有必要執(zhí)著，每種茶還應(yīng)掌握好最佳的沖泡溫度。
茶葉怎么泡更好喝？
1、在泡茶前把茶具清潔干凈，沖泡任何一種茶時，我們都需要先用開水將所有器皿都燙洗一遍，如果直接將茶湯倒進(jìn)沒有燙洗過的杯子里，這樣茶湯降溫會很快，影響口感；開水燙杯之后，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，滋味會更佳醇更純。
2、新手可以用電子稱來求得取茶量，老手可根據(jù)自己豐富的泡茶經(jīng)驗來投茶。蓋碗容量為110ml的時候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3g就可以來一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。像紫砂壺相較蓋碗而言出湯要稍稍延遲，投茶量需要酌減，沖泡時間也需要適當(dāng)縮短。
3、沖泡時間，就是注水和出湯時間，穩(wěn)定的注水和出湯時間對茶湯滋味來說影響甚深。如果茶葉較松散(沖泡時間宜適當(dāng)縮短，以免茶湯滋味苦澀；第二泡茶比第一泡的時間要短些，這是因為第一泡是醒茶，而經(jīng)醒茶浸潤后，第二泡的內(nèi)含物質(zhì)析出速度就會快些，故第二泡時間要比第一泡縮短些。
4、水溫至關(guān)重要!每一款茶、每一種茶都有它適宜的水溫，建議在自來水燒開后，繼續(xù)沸騰3分鐘左右，使水中余氯降低，使煮沸后的自來水變成更安全的飲用水或泡茶用水。
5、注水的方式，水線的快慢影響著茶湯的濃淡，水線的疾緩影響著茶湯的協(xié)調(diào)度，水線的走勢影響著茶湯的均勻度，水線的粗細(xì)影響著茶湯的飽滿度。常見的注水方式有如下四種：高沖、高吊、低沖、低吊。一般來說，欲讓茶湯香高，宜快水猛沖，茶葉在容器里翻騰激蕩，與水充分交融;欲讓茶湯綿密柔軟，則需要水流在一個點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶容器里。
如何更好喝，就是一個確定喝什么茶后，合理選擇茶具、水源、水溫、手法的過程，還需要各位看官多多練習(xí)，細(xì)細(xì)琢磨喲。
