茶界有句老話，茶葉好不好，悶下就知道。悶泡茶，就是將適量的茶葉在密閉的保溫壺中悶泡一定的時間。比起蓋碗泡茶茶湯不易出味，煮茶茶湯容易苦澀，悶泡讓茶葉的醇厚充分釋放，同時也鎖住茶湯的香氣，茶味更為適中。特別是在寒冷的冬季，悶泡茶既減少了清洗茶具的煩惱，同時也可以喝到暖暖的茶湯。那么悶泡茶需要掌握哪些技巧呢?
悶泡壺的選擇，普通保溫壺還是高顏值保溫壺?
悶泡茶的第一步就是選擇一個適合的悶泡容器，悶泡壺的選擇可以根據(jù)品飲人數(shù)的多少來選擇適合的容積。市面上悶泡壺的品類也有很多種，有的便捷實用，有的具有超高顏值，無論是那種保溫壺只要保溫效果足夠好都可以悶出一杯好茶。
茶業(yè)復(fù)興常用的保溫壺有兩種可供大家參考，一種是常見的大號保溫杯(壺)，特點是保溫效果好，易清洗，實用性強(qiáng);另一個是科技+顏值結(jié)合的智能保溫壺，特點是顏值高、智能溫度計，可適用于任何場合。
茶葉的選擇
悶泡法對茶葉的品質(zhì)要求是非常高的，悶泡出好茶的前提就是茶要好，茶的品質(zhì)好采用悶泡的方式可以將其的優(yōu)點放大，反之，如果茶品質(zhì)不好則其缺點也將會被放大。
六大茶類中，綠茶講究一個鮮爽，如果采用悶泡的方式則鮮爽度散失;烏龍茶講的是香氣，采用蓋碗沖泡香氣更高揚(yáng)，悶泡法則會使其滋味出現(xiàn)苦澀，失去了其品飲的意義;紅茶則講清甜，蓋碗沖泡比悶泡更適合紅茶，因此悶泡推薦的茶類為：黑茶類與白茶類。
除此之外，悶泡對茶葉品質(zhì)的要求較為高，因此在選擇時應(yīng)選擇有一定年份的茶品，建議選擇三年以上的熟茶或者白茶，三年的時間對于熟茶來說堆味已褪去，對于白茶來說青味已散去，悶泡滋味更加醇和。
茶業(yè)復(fù)興日常悶泡的熟茶為：雨林美成熟茶、大益紅韻圓茶、福海老樹福字號。每天悶一壺，便可以滿足茶業(yè)復(fù)興編輯部一天的熟茶需求，除此之外悶泡茶也方便用于接待來參觀茶書展的茶友。悶泡之后的熟茶湯感飽滿如米湯般糯滑，香氣豐富，滋味協(xié)調(diào)。
如何悶泡?
確定好了悶泡器具和悶泡的茶品之后，水溫的選擇以及茶水比就是悶泡的關(guān)鍵了。悶泡時，因為沖泡時間長，水浸出物含量高因此在投茶量上面建議茶水比為1:100，在悶泡的時長上2小時左右為宜，時間過短茶味較淡，香氣不足，時間過長一方面保溫壺中的茶水溫度降低，另一方面則會導(dǎo)致茶味較濃。在悶泡時可以將稱量好的茶葉先放入過濾茶包中再放入保溫壺中悶泡，這樣清洗起來更方便，同時也可以避免在倒茶湯時將茶渣倒入杯中的尷尬情況。
悶泡茶是一種特別適合冬天的懶人喝茶法，悶一壺就可以喝一整天，可以滿足全家人的喝茶需求，如果是外出也方便攜帶，不在室內(nèi)也可以喝到暖暖的茶湯。悶泡茶你學(xué)會了嗎?新年的第一杯悶泡茶可以安排起來了。
來源：茶業(yè)復(fù)興
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