熟悉烏龍茶的茶友們都知道，福建烏龍茶可以被分為閩北烏龍，閩南烏龍。閩北烏龍的代表武夷巖茶，自古以來是以焙火工夫聞名。閩南烏龍的代表安溪鐵觀音，則一直是以各種風(fēng)味的做青工藝出名。那在這兩者之間的漳平水仙，有什么不同之處呢？
漳平水仙，就是把南北兩地的工藝融會(huì)貫通，既有火工，又保留了綠葉紅鑲邊的清新。而漳平水仙之所以兼容貫通，其原因正是在于它的獨(dú)特造型：將茶葉放入木制模具中壓制成方餅，用紙包好，再做焙火。就是這么一個(gè)改變，讓漳平水仙與其他水仙，乃至烏龍茶都區(qū)分開來，算得上是靈魂升華。
包上紙后焙火，炭火香不會(huì)滲入茶葉，喝上去就沒有巖茶的焙火味，蘭花香非常明顯，湯色也呈現(xiàn)更亮的黃色。包成小巧一方，讓這款茶擁有了獨(dú)特烙印。而且茶葉沖泡起來也十分方便，一塊便是一泡。
漳平水仙沖泡方法
1.沖泡漳平水仙，可以用白瓷蓋碗來進(jìn)行沖泡。蓋碗可以更好的保留茶葉的香氣。
2.用100℃水進(jìn)行沖泡，讓茶更好的舒展開來，激發(fā)茶香。
3.洗茶一次，便可以開始進(jìn)行沖泡了。
4.第一泡悶泡30秒左右，讓茶更好出味。
5.第二泡第三泡可以遞減為20秒、10秒出湯。
漳平水仙的滋味不同于巖茶的厚重，也不同于鐵觀音的清香。傳統(tǒng)炭焙的漳平水仙自有它獨(dú)特的花蜜香，一經(jīng)入口，那種鮮榨蔗汁一樣的甘甜涌向喉嚨。茶湯入喉，一種盛放蘭花的清香便會(huì)開始游蕩在口腔。等到第二道、第三道，才有一股幽幽的桂花香味飄逸而出。此后六七泡，茶湯滋味香韻依然十分鮮明。
漳平水仙與現(xiàn)在許多追求一時(shí)火爆的網(wǎng)紅茶不同，它幾乎幾十年不曾改變風(fēng)味。讓我們感受到一種仿佛可以跨國潮流，跨過時(shí)間，經(jīng)得起歲月的經(jīng)典美。
文章及圖片來源于：博山茶館
