普洱茶老茶頭是茶葉發(fā)酵師在發(fā)酵制作普洱熟茶時,以為內(nèi)人工渥堆發(fā)酵,造成一些難以散開且生硬茶塊,有時候也叫“疙瘩茶”、“自然小沱茶。老茶頭耐泡，泡很多道以后，湯色漸淡，老茶頭依然泡不開，為了不浪費，這時就可以煮了。
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1、取茶
餅茶、沱茶和磚茶均可用茶刀、茶針撬下來之后，裝入茶荷，然后再倒入蓋碗之中。然而在普洱老茶頭取茶的時候，既不用刀也不用針，用茶匙取適量的茶放入蓋碗中即可。因為老茶頭是小沱疙瘩，體積小，近乎茶葉，所以不用任何撬茶工具。
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2、稱茶
3-4克量，適中的蓋碗，干茶量足以3-4人品飲，同時又能泡出茶的甜醇鮮爽的美味來。如果一人品飲2克即可。為什么沖泡三到五人喝的生茶，量需要7-8克，熟茶要4-6克左右呢？那是因為，老茶頭是熟茶發(fā)酵過程中粘的比較緊的小沱，在后期陳放中已經(jīng)陳化已經(jīng)非常好。所以人不多時，無需放很多。一來浪費，二來滋味更加純正。如果你在沖泡時拿不準它的克數(shù)，可以用電子稱，稱一稱，便于控制好量，一是對茶的恭敬心，二是泡茶技藝更精進。在標準的前提下，經(jīng)過多次反復(fù)沖泡，泡茶的經(jīng)驗會有很大的改進。以后取茶時，手到擒來，準確無比。
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3、溫杯潔具
也就是我們所說燙杯溫盞（用沸水洗杯），這有三個目的：一是潔具，清洗杯子，讓公道杯和品茗杯無沾染；二是提溫，提溫后茶倒入杯中，香氣會更加誘人；三是熱茶湯入冷杯盞，避免因溫差影響口感。
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4、投茶
稍碎的老茶頭先投，塊狀后放，塊狀蓋住碎茶。大塊的在上面，容易與沸水接觸，醒茶較快，湯色較好。
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5、浸潤泡
用沸水（至少是90度以上）洗茶兩次，這里要強調(diào)的是，老茶頭的洗茶與其它有所不同。像生茶洗茶，注重一個'快字'，洗茶不快或出臺湯不快，則會影響茶葉的滋味和湯色。泡得好不好，好喝不好喝，這些都是細節(jié)上應(yīng)該注意的。老茶頭則是注重'慢中有快'。所謂“慢”是指在洗茶時，茶湯要在蓋碗中停留1分鐘左右，再把它倒出?！翱臁笔侵冈谙赐陜杀椴钑r，到了品飲的茶湯，此時，出湯就應(yīng)該稍快，不然在蓋碗中呆久了，影響口感。
老茶頭耐泡，一般可以泡十幾泡，然而一些茶頭泡十幾泡后仍然泡不開，但是湯色已經(jīng)漸淡，現(xiàn)在怎么辦呢？是到此為止就扔了，還是用壺來煮呢？老茶頭如此珍貴，如果你選擇煮老茶頭，那么繼續(xù)往下看，小編為你介紹老茶頭怎么煮。
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1、把泡過的老茶頭放入壺中沸水煮兩分鐘。
2、老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時間太長也不好。把煮好的茶湯倒入公道杯即可品飲。
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3、品飲后你會發(fā)現(xiàn)，原來煮茶頭比泡茶頭滋味更好。
如果是直接煮老茶頭，取茶頭3到5克左右，記得洗茶至少兩次，放入沸水煮2到3分鐘，看著湯色變濃，有香氣溢出就可以出湯了。
老茶頭干茶色澤為紅褐色,緊結(jié)如小疙瘩、小團子狀,外形自然卷曲,大多為不規(guī)則團狀,明亮干凈并無其它依附物。老茶頭比起正常普洱熟茶,有更加優(yōu)異特點,老茶頭非常耐泡,因發(fā)酵程度和存放時間相對要重、長一些,造成老茶頭茶湯清澈紅亮、厚重柔滑。普洱老茶頭屬于中老茶范疇,對人體養(yǎng)生功效、養(yǎng)胃護胃作用明顯。普洱老茶頭能安神醒腦、消毒祛熱、減肥降脂。
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