關(guān)于泡茶的用水，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。若想沏出一杯好茶，除了茶葉品質(zhì)外，更應(yīng)注重水的選擇。
都說(shuō)水為茶之母，同樣的茶葉，同一方法沖泡，水的軟硬度不同，PH值的不同，茶湯的粗細(xì)、香滑、粘稠度、耐泡度以及口感都是不同的，由此可見(jiàn)，水質(zhì)好壞對(duì)茶湯起著決定性的影響。
為了探尋哪一種水最適合沖泡普洱茶，一球君特別選取了在日常生活中，我們使用比較多的幾款品牌飲用水，并針對(duì)同一款普洱熟茶“亦文”，以專(zhuān)業(yè)的評(píng)審流程，為廣大茶友揭秘——究竟哪一種水最適合沖泡普洱熟茶？
評(píng)審流程
①備具：準(zhǔn)備好審評(píng)器具、沖泡用水及普洱茶樣；（因各地區(qū)自來(lái)水水質(zhì)不同，所以未加入本次審評(píng)）
②投茶注水：取茶樣（5g）投入審評(píng)杯，將燒好的6款水同時(shí)注入審評(píng)杯中合蓋悶泡；
④出湯：3分鐘后，將茶湯同時(shí)倒入審評(píng)碗中，第2泡則延長(zhǎng)至5分鐘；
④審評(píng)：對(duì)6款茶湯分別取樣品茗，并結(jié)合兩輪茶湯的表現(xiàn)結(jié)果和自身感受作出評(píng)估，最后統(tǒng)一意見(jiàn)，得出審評(píng)結(jié)果。
審評(píng)結(jié)果
通過(guò)大家對(duì)6款不同茶湯的認(rèn)真審評(píng)，得出了以下幾點(diǎn)結(jié)論：
?、偌儍羲驼麴s水表現(xiàn)中規(guī)中矩，無(wú)亮點(diǎn)，為一般審評(píng)用水；
?、谫|(zhì)地優(yōu)良的礦泉水對(duì)茶湯風(fēng)味有修飾作用，可以增加滋味的醇和度及香氣的濃郁度；
?、鬯挠捕戎苯佑绊懖铚纳珴珊推斩栌行С煞值娜芙舛?，軟水泡茶，湯色明亮，香氣清高，滋味鮮爽，日常飲用或泡茶，以軟水或暫時(shí)硬水為宜。
?、芩釅A度合適的水會(huì)使普洱茶的有益浸出物更多，例如茶多酚，因此，酸堿度適中也更能發(fā)揮普洱茶的健康價(jià)值。
最后，一球君也為大家附上本次審評(píng)活動(dòng)得出的綜評(píng)表格，僅供參考。
關(guān)于“哪一種水適合沖泡普洱熟茶”，仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，雖說(shuō)好茶配好水有門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)之意，但一球君認(rèn)為，茶友們還是要結(jié)合自己的口感喜好、經(jīng)濟(jì)能力等因素考慮，理性選擇，才能更好的享受茶水之歡。
在下期學(xué)堂中，一球君將繼續(xù)以“水質(zhì)對(duì)茶的影響”為課題，為大家揭秘“哪一種水適合泡普洱生茶”，敬請(qǐng)期待！
