普洱熟茶自誕生之日
便以其溫和醇厚而俘獲萬(wàn)千茶客的心
熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后茶性趨于溫和
在這蕭瑟寒冷的冬季
一杯溫暖甜滑的熟普是愛(ài)茶人必不可少的
熟茶想要泡得好喝，需要掌握幾個(gè)小技巧
今天小七就帶大家學(xué)習(xí)怎么泡好一款熟茶
將熟茶的滋味充分顯現(xiàn)，不浪費(fèi)每一款好茶
提前醒茶是關(guān)鍵
醒茶對(duì)于沖泡普洱熟茶是一個(gè)至關(guān)重要的步驟，熟茶因?yàn)殇锥寻l(fā)酵以及后期的干倉(cāng)陳化，在存儲(chǔ)過(guò)程中容易吸收環(huán)境中的雜味而影響口感，在沖泡品飲時(shí)需要提前進(jìn)行醒茶，熟普醒茶時(shí)可以干醒和濕醒相結(jié)合！
干醒：時(shí)間充足的情況下，對(duì)于餅、磚、沱等緊壓熟普，在準(zhǔn)備品飲的前一周左右，就可以進(jìn)行醒茶了。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小，存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉(cāng)味會(huì)適度消散。
濕醒：也就是我們平時(shí)說(shuō)的洗茶，正式?jīng)_泡品飲前將第一道茶水倒掉，醒茶時(shí)間10~15秒為佳，這樣做可以使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，這樣在第二次沖泡的時(shí)候，可以使湯感更穩(wěn)定醇厚，香氣物質(zhì)更容易散發(fā)。
選擇合適的沖泡工具
一般來(lái)說(shuō)，沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開(kāi)水不斷淋壺以提升浸泡溫度，更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類(lèi)。
如果沒(méi)有紫砂壺，蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣，在保溫性能稍差的背景下，需要注意把握好投茶量和出湯時(shí)間，方能沖泡出好喝的茶湯。
投茶量適中
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則，總體來(lái)說(shuō)，熟茶茶水比一般為1:50～1:30，即3～5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)，個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整，同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開(kāi)始幾泡盡量快速出水。
泡茶用水有講究
水質(zhì)直接影響茶湯品質(zhì)，古人有云“十分茶七分水；茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶”，可見(jiàn)水對(duì)茶影響之大，陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其水，用山水上，江水中，井水下。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中提到“水以清輕甘潔為美"。
家庭泡茶，應(yīng)選擇純度高，礦物質(zhì)含量低，水質(zhì)軟的水，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“優(yōu)選山泉水，多選純凈水；少選礦泉水，拒絕自來(lái)水”。
水溫控制有必要
熟普一般可直接用沸水沖泡，針對(duì)具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的，水溫90℃左右即可；而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來(lái)說(shuō)，水溫降低，各種氣味都會(huì)變淡，提高水溫，各種氣味加強(qiáng)。所以，連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門(mén)；對(duì)于年份較新的熟茶，要適當(dāng)降低水溫，以免泡出“堆味”。
如慶灃祥此款普洱陳香（紅印）熟茶，從制成至今已經(jīng)干倉(cāng)陳化12年，蘊(yùn)育出醇正迷人的陳香，此類(lèi)年份較久的陳年熟普就應(yīng)以95度以上的高溫沸水進(jìn)行沖泡，方能激發(fā)出老熟茶的醇正香氣，沸水沖泡茶湯也會(huì)更加紅潤(rùn)透亮，口感更加濃醇順滑！
沖泡手法有講究
新茶 定點(diǎn)低沖 ：泡新茶時(shí)，為盡可能屏蔽渥堆味，注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定，減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘，呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤(rùn)的口感，而氣味則較淺淡。
▲ 水線沿一側(cè)緩緩注入
老茶 旋轉(zhuǎn)低沖 : 陳年熟茶宜采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大；旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯，湯色紅亮，滋味圓厚、溫潤(rùn)。
▲ 水線沿杯壁旋轉(zhuǎn)注入
運(yùn)用正確的沖泡方法，可以最大程度的展現(xiàn)普洱熟茶的醇厚、溫潤(rùn)、陳香、甜滑的特點(diǎn)，但掌握這些方法還需要茶友們?cè)谌粘ｏ嫴柽^(guò)程中，不斷積累摸索，通過(guò)不斷的調(diào)整學(xué)習(xí)相信你也能泡出韻味十足的茶湯，一起學(xué)習(xí)起來(lái)吧！覺(jué)得有用記得收藏點(diǎn)贊喲！
