百花齊放
云南各民族茶俗
“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹以飲之。”今天“大理三道茶”和“銀生三道茶”還能詮釋這種古老的飲茶方式，云南是個多民族地區(qū)，不同民族在生產(chǎn)、生活中形成不同的飲茶文化和習俗。
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白族三道茶
“大理白族三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮。
第一道為“苦茶”，即為烤茶；第二道為“甜茶”，烤茶、煮茶時放入少許紅糖（蜂蜜）、乳扇、桂皮等，這樣沏成的茶，香甜可口；第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅放的原料換成適量紅糖（蜂蜜）、炒米花、花椒粒、核桃仁等。
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銀生三道茶
一道為彝族百抖茶，即為烤茶，將茶置于陶罐中，在文火中反復抖烤數(shù)百次，將茶葉烤透，注入沸水，在文火中煮片刻即可飲用；二道為糊米茶，就是把大米炒糊、加紅糖或蜂蜜與炒過的茶一起煮而飲用，此法還可用于治療腹瀉等；三道為椒姜茶，在烤茶、煮茶時加姜片、花椒、桂皮等，喝了能發(fā)汗，多用于治療感冒，這些簡單的方法千百年來在缺醫(yī)少藥的地方被廣泛使用。
彝族百抖茶
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竹筒茶
是傣族、拉祜族人民世代相襲的一道待客的傳統(tǒng)茶飲。傣族、拉祜族是與竹子相伴的民族，將茶放入新鮮的竹筒中，將其口封緊，放在火塘上烘烤備熱，烤至發(fā)出茶葉清香，取下加入適量的蜂蜜，然后將沸騰的山泉水倒入竹筒中，再烤煮片刻，即可飲用。
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石板烤茶
佤族人世代沿襲的一道待客茶飲，取一塊本地較薄的石板置于火塘之上，放入適量茶梗，加入“三七”花葉，用手不停地翻炒，直至茶梗發(fā)黃，“三七”花葉縮筋成卷，發(fā)出茶葉的香味，取之入罐，加入沸水，稍煮片刻，即可飲用。是一道提神補氣，解疲開胃，健體美容的佤家禮儀茶飲。
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其他茶俗
云南各少數(shù)民族茶俗還有哈尼族的公主茶、尼人的土鍋茶，基諾族的涼拌茶，布朗族的青竹茶和酸茶，佤族的燒茶和擂茶，納西族的“龍虎斗”和沖鹽巴茶，傈僳族的油鹽茶和響擂茶，回族的罐罐茶等，每一種飲茶習俗都深深融入了不同民族的文化。
茶農(nóng)曬茶
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