許多人喜歡喝茶，卻不懂品茶，不知道如何表達自己對品飲的感受。其實可以虛心請教老茶客，鉆研茶知識，感受茶葉深奧的神秘之美，品茶賞茶能力自然會提高。今天我們就來分享日常會用到的一些描述品飲感受的詞語。
1、何為“回甘”
顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來正是如此。優(yōu)質(zhì)茶在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經(jīng)久不退。
但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。
有些茶葉，茶香、口感等指標都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級一般不會很高。
2、何為“生津”
指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底?？谥猩蚩梢越饪适骓?，滋潤口腔。好茶飲后會有明顯的生津效果，令人感覺十分之美妙。品質(zhì)越好，生津時間越為持久。
倘若有幸品飲到好茶，你便會發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個小時之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷…
3、何為“掛杯”
葡萄酒的掛杯是指：酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢掛杯時間越長，說明酒中含糖分越高。
而在品茶時提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間。留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長茶越好。
4、何為“喉韻”
簡單來說是喝茶后，茶湯給喉嚨帶來的感覺。喉韻一向最受茶友青睞，對于資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。
普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。
如果茶沒喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了。所以有時能聽到一些老茶客喝到好茶后，會指著喉嚨部分說“感覺茶湯下到這里了”。
5、何為“收斂性”
“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時間的強度。
a、收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短；
b、收斂性越弱的茶，苦、澀味在口腔內(nèi)就會消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
一款茶入口瞬間，苦澀味會迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中能持續(xù)多久，這就要看此款茶的收斂性了。
6、何為“鎖喉”
品茶后，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統(tǒng)稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。
在日常的喝茶中，可以挑兩款口感相差較大的茶對比品飲，感受他們在舌尖和口腔的變化，慢慢培養(yǎng)自己對味道的“挑剔”標準。
其實茶喝著喝著就懂了，就像與人相處一樣，接觸多了、認識久了，關(guān)系自然就熟絡(luò)了。想要成為高手？
那就把這份認真堅持下去，并延伸學(xué)習(xí)到干茶、湯色、葉底等方方面面，積累豐富的經(jīng)驗。（來源：普洱茶吧，圖片來源：茶友網(wǎng)；侵權(quán)刪）
