陳韻是一種經(jīng)過陳化后所產(chǎn)生出來的韻味，比如我們觀看一片茶的顏色，直覺會(huì)告訴我們，那是新鮮色感，或是陳舊的感覺。在普洱茶領(lǐng)域中，它的陳色也一樣是可以品嘗出的。但如果要享受陳色所給予的感性美，必須先具備一定的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
品味普洱茶陳韻的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，是一門獨(dú)有的學(xué)問，無法從品嘗其他茶種的經(jīng)驗(yàn)移轉(zhuǎn)得來，所以顯得格外困難和深?yuàn)W。陳色沒有具體標(biāo)準(zhǔn)，完全靠經(jīng)驗(yàn)的感覺。品酒師手中并沒有酒的年份陳化標(biāo)準(zhǔn)，靠酒含在口中，屏住呼吸，凝神靜氣，來感覺酒的陳韻年期。
品味普洱茶陳色也一樣，全靠品茗者的感性經(jīng)驗(yàn)。每一種普洱茶的陳化歷程，都會(huì)表現(xiàn)在其層次性的獨(dú)特口感上，這些獨(dú)特的口感，就是陳化色味。
學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)而體會(huì)普洱茶陳韻最好的方法，也是最笨的方法，就是不斷地品嘗，最好有前輩從旁提示指導(dǎo)。
要從不同年代陳期的茶湯中，去尋找不同年份的陳色感覺。陳色只能體會(huì)不能言傳，如果一定要用言語文字表達(dá)，只能作籠統(tǒng)概括的說法，也只限有經(jīng)驗(yàn)者聽了才會(huì)引起一些共鳴。比如說太青了，不夠舊；或者說太新了，不夠老；或者說太燥了，不夠陳。其實(shí)從青舊、新老、燥陳的排列，已初步表明了一些陳色的層次概念。如果能從陳色中引起共鳴，得到領(lǐng)會(huì)，激發(fā)思古之幽情，那么越是陳舊的普洱茶就越能激起更強(qiáng)烈的心靈之美的震撼，你就能感覺到什么是越陳越香了。
