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? ?白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，葉肉玉白的品質(zhì)特點。有“盛世佳茗‘之稱。
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? ?白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
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? ?白茶湯色淡雅、味鮮醇、有毫香，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，似綠茶但無清香。
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? ?白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、消炎解毒、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。
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? ?白茶在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用5至8克的茶葉。
2.溫度的控制，水溫要求在80℃ 到 88℃?。
3.沖泡時間，第一泡時間約30秒鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要20分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡五六次。
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