白毫銀針和白牡丹是兩種頂級的中國白茶。根據(jù)產(chǎn)地和生產(chǎn)商的不同，茶葉的外觀差別很大，同時也會影響茶的最終口味。今天我們探討的是產(chǎn)自福鼎的白茶，這里也是最知名的白茶產(chǎn)地之一。
云南和其他地方的白茶，特別是除中國以外產(chǎn)地的白茶，外觀的差別很大。為此，我為大家展示了產(chǎn)自武夷地區(qū)的白茶。它們也是我個人非常喜愛的白茶種類，特別是武夷和鳳凰烏龍。
01白毫銀針
白毫銀針通常只選用頭茬未開苞的芽，通常整體外觀長且豐滿。如果仔細(xì)觀察，你會發(fā)現(xiàn)茶的表面附著著毫毛，這是植物在芽階段自帶的用于防御紫外線的毛狀體。這些毫毛會增加茶的香氣，同時會讓茶的口感變得柔和。
白毫銀針口味極為精致，如果你平時習(xí)慣喝濃茶，你會覺得這種白茶的味道淡似白水。白毫銀針帶有蜂蜜、甘草和蜜瓜香氣，口感輕柔。如果一開始嘗不出來，可以讓水溫降至室溫，或者吃一點略微帶鮮味的餅干，再品嘗一下。白毫銀針的價格非常昂貴，因為采摘需要精挑細(xì)選，其過程非常艱辛漫長。
02白牡丹
白牡丹選用的是一芽和兩片新葉。每個廠家對芽和葉的比例要求都不大相同，但芽的份量必須要夠。關(guān)于其名稱的來源有很多傳說，其中流傳最廣的是來自明代小說中的一位名妓。
白牡丹的口感依舊柔軟，但精致度不敵白毫銀針，因為茶中包含葉。白毫銀針該有的品質(zhì)在白牡丹中都有所體現(xiàn)，但總體活力更強(qiáng)。你會發(fā)現(xiàn)白牡丹的草本植物和花香更濃一些。高品質(zhì)的白牡丹價格很貴，但通常沒有白毫銀針昂貴。
來源： Nicole Wilson TeaCulture茶新說，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
