夏每當春茶季，茶山上的茶樹經過一個冬天的滋養(yǎng)，又到春茶萌發(fā)的時候了。而茶山上的氣候、海拔、樹齡、品種等等，發(fā)芽情況也會有所不同，采摘春茶時間也會不一樣，今天我們來了解一下什么時間采摘的叫明前茶，什么時間采摘的叫雨前茶？
茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，時間上主要以立春到谷雨前，這段時間采制的茶葉都大體稱為“春茶”。
明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼?！懊髑安琛笔乔迕鞴?jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。
明前茶細嫩品質好，雨前茶品質尚好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。
越冬芽經過一整個冬天的休眠和養(yǎng)分積累，茶葉里有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使春季茶芽肥碩，物質豐富，口感鮮美爽口。
由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
當然，應該如何去正確區(qū)分“明前茶”和“雨前茶”呢？下面就給大家講解一下吧。
明前茶
顧名思義，清明節(jié)前采制的春茶，即火前，因其芽葉細嫩，色清香絕而成為茶中上品。
明前茶又被稱為“火前茶”，其來源與寒食節(jié)緊密相連。古代，寒食節(jié)有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，而寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天，因此明前茶實際上就是指清明節(jié)以前采制的茶葉，所以故被稱為“火前茶”。
雨前茶
雨前，即谷雨前。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
古語說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的季節(jié)。
明前與雨前的區(qū)分：
（1）采摘上面的不同。明前茶采摘的是細嫩芽所制成的茶葉，是一年中最早一批采摘，而雨前茶是在四月5日以后至四月二十日左右采制芽頭制成的。
（2）茶葉品質不同。正因為采摘時間的不同，茶葉的嫩度程度和品質也有所不同，通常來說，明前茶葉受害蟲侵擾少，芽葉細嫩，色澤翠綠，是茶中佳品；而雨前茶由于采摘時溫度較高，芽葉生長速度相對比較快，發(fā)育成熟，品嘗起來口感要更加成熟一些。
簡單來說，那就是明前茶兩個字“鮮甜”，雨前茶兩個字“鮮醇”。
（3）茶葉產量不同。由于清明節(jié)前時，氣溫普遍較低，茶樹生長速度緩慢，數量有限，能夠達標的的采摘芽葉產量少。所以，相對于雨前茶葉來說，更加的稀缺，雨前茶采摘時溫度高，產量很多。
（4）茶葉價格不同。眾所周知，物以稀為貴，明前茶的產量太少，而市場的需求量很大，價格一般來說比雨前茶貴得多，但也不能因此就說明雨前茶口感就一定比明前茶差。
對于品茶愛喝茶且日常量大的茶友們來說，雨前茶更是個不錯的選擇，不僅性價比高，而且口感醇厚，也深受廣大消費者的歡迎。
來源：茶藝大師工作室，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
