進(jìn)入十一月，南方剛剛轉(zhuǎn)涼，北方已經(jīng)入冬。
在十一月，除了與大家分享11月線上課程以外，還想給大家推薦煮茶【宜溫暖】的茶飲方式，希望十一月里的你可以暖身、暖心！
說到煮茶，《紅樓夢(mèng)》中曾有描繪妙玉給寶玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪。寶玉細(xì)品過后，清茶有味，還有淡淡花香，便賞贊不絕。不得不感嘆古人對(duì)生活的精致態(tài)度讓人動(dòng)容，她們借助天地大美生活賦予更為獨(dú)特的魅力。
煮茶和泡茶不一樣，煮茶比較考驗(yàn)喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶葉選不對(duì)，煮得不到火候，茶湯沒有口感和特色；只有茶葉與器具選得對(duì)，火候掌握得當(dāng)，時(shí)間夠長(zhǎng)，才能等到你想喝的那個(gè)茶味。
煮茶和泡茶有區(qū)別嗎？
1 提升茶葉香氣
一般的不銹鋼水壺，水溫只能達(dá)到98-99°，并不能激發(fā)出那些陳化的普洱、陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。
而用鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣會(huì)更加濃郁。
2 改善水質(zhì)
據(jù)了解，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，釋放出二價(jià)鐵離子，利于人體吸收，為人體補(bǔ)充所需的鐵質(zhì)，可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。而用陶壺煮水，則能放出遠(yuǎn)紅外線能量，使水分子小分子化。
煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
煮茶的那些器皿
陶壺 在煮茶時(shí)，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。
性價(jià)比也是普通人能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。
鐵壺 煮水能釋放微量的鐵離子，又能吸附水中的氯離子，因鐵壺材料厚，密封性好，能讓水完全達(dá)到沸點(diǎn)，與普洱等陳年茶堪稱絕配。
玻璃壺 因?yàn)閴厣硗该鳎１挥脕碇蠡ú?，煮的茶不僅秀色可餐，還味美。
而對(duì)于泡茶新手而言，便于直觀地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，這樣能更好的保證茶湯的口感?？刹Ａ匾蚓蹮岵缓?，且散熱較快，僅適合當(dāng)下品嘗。
銀壺 銀壺比鐵壺煮出來的水質(zhì)更軟，泡出來的茶香氣更高，茶湯更純。銀壺煮水時(shí)所釋放出來的銀離子和鈉離子對(duì)人體有消毒、殺菌的作用。
哪些茶可煮/煮茶的方式
那么問題來了，11月份，
哪些茶可煮？煮著喝更好呢？
秋季最適宜煮飲的茶：老白茶、普洱、藏茶。
（1）取適量茶葉，先將茶葉在壺中悶泡15秒醒茶，醒茶后倒掉，從第二泡茶開始飲用。
（2）在銀壺內(nèi)裝半壺冷水，加入事先泡開的茶葉，煮至沸騰后即可倒入公道杯中飲用。
（3）當(dāng)銀壺的內(nèi)的茶湯僅剩一半時(shí)，加滿壺的熱水沸煮。煮開后，換小火，慢燉。這樣煮出來的茶香氣少，口感鮮爽、濃稠。
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