“一粒種子可以改變世界，一個(gè)品種可以造就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)”。本文簡(jiǎn)單介紹紫化茶樹(shù)品種‘紫娟’的形態(tài)特征、內(nèi)含成分和紫娟茶的功效。
1、‘紫娟’茶樹(shù)的形態(tài)特征
紫娟茶樹(shù)屬小喬木型，大葉類，中芽種。樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝部位較高，分枝密度中等。葉片呈上斜著生，葉長(zhǎng)11.0-13.0cm，葉寬3.4-3.6cm，披針形，葉尖尖，葉色綠色，葉柄呈紫紅色，葉片較硬，葉脈平均為9-11對(duì)，葉面平滑，葉緣平整，鋸齒淺、鈍、稀。
花萼5片,淺紫色,無(wú)茸毛;花瓣5～6瓣,色澤白泛綠,無(wú)茸毛;花柱3裂;雌雄蕊等高,基部連生;子房茸毛多。茶果球形或長(zhǎng)橢圓形,縱橫徑1.96cm×1.77cm。
2、紫娟的內(nèi)含成分
‘紫娟’嫩芽葉呈現(xiàn)紫色的主要原因是其高含量的花青素?！嚣N’是目前發(fā)現(xiàn)的花青素含量最高的茶樹(shù)品種，其一芽二葉新梢中花青素含量可達(dá)2.7%-3.6%，常規(guī)茶樹(shù)資源含量不足1%。但是‘紫娟’中GA、C、ECG、EGCG及兒茶素總量含量較低，EGC含量相對(duì)較高，游離氨基酸和咖啡堿含量分別為2.0-3.0%和2.2-2.9%，與常規(guī)茶樹(shù)資源相似，葉綠素的含量也與常規(guī)茶樹(shù)相似。
3、紫娟茶的內(nèi)含成分
現(xiàn)在市面上有‘紫娟’茶樹(shù)品種加工成的六大茶類。制成的茶葉，不發(fā)酵茶比發(fā)酵茶花青素含量更高，其中綠茶可以保留更多的花青素（烘青和炒青含量更高，蒸青次之，曬青最少）。其他成分的變化趨勢(shì)與常規(guī)茶樹(shù)品種制成的茶相似。
‘紫娟’茶樹(shù)品種加工成的不同茶類香氣成分和含量也有差異。
4、紫娟茶的品質(zhì)
‘紫娟’茶樹(shù)品種制成的紅茶條索緊實(shí)褐紅，湯色褐紅明亮，有特殊香氣，滋味醇厚回甘；制成的普洱生茶條索緊實(shí)紫黑有光澤，湯色紫紅，有特殊香氣，滋味濃厚回甘；制成的普洱熟茶條索明晰，色澤油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)陳香顯露，高長(zhǎng)持久，湯色紅濃明亮，滋味醇濃滑順，葉底紅褐，柔軟明亮；制成的綠茶色澤烏潤(rùn)，湯色黃紫，香氣高銳，滋味醇厚爽口，稍苦澀；制成的白茶外形條索肥壯，色澤調(diào)和、潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色杏黃清澈，滋味醇厚爽適。
5、紫娟茶的功效
紫娟茶的保健功能主要與其高含量的花青素有關(guān)，也與其他生化組分如茶多酚、茶氨酸等密切相關(guān)?；ㄇ嗨鼐哂泻軓?qiáng)的自由基清除能力，具有降血糖、抗氧化與預(yù)防疾病、抑制腫瘤細(xì)胞發(fā)生及抗炎等多種保健功能。有研究表明紫娟茶具有降脂、減緩肝功能障礙、預(yù)防心腦血管疾病、養(yǎng)胃護(hù)胃等作用，以及緩解眼部疲勞、改善視力等功效。
文章的主要參考資料（來(lái)源）：
1.包云秀,夏麗飛,李友勇,等.茶樹(shù)新品種‘紫娟’[J].園藝學(xué)報(bào),2008(06):934.
2.陳紅偉.稀有茶樹(shù)品種“紫娟”的由來(lái)、特點(diǎn)及其茶藝[J].廣東茶業(yè),2011(Z1):21-22.
3.張艷梅,包云秀,楊興榮,等.國(guó)家植物保護(hù)新品種“紫娟”茶樹(shù)及其在園林中的應(yīng)用[J].茶葉,2010,36(02):81-83.
4.蔡麗,梁名志,夏麗飛,等.“紫娟”茶外觀表象差異研究[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2010,23(03):700-703.
5.呂海鵬,梁名志,張悅,等.特異茶樹(shù)品種“紫娟”不同茶產(chǎn)品主要化學(xué)成分及其抗氧化活性分析[J].食品科學(xué),2016,37(12):122-127.
6.劉本英,孫雪梅,李友勇,等.特色茶樹(shù)品種紫娟的生化特點(diǎn)及遺傳關(guān)系分析[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào),2011,26(S2):43-47.
圖文來(lái)源：茶科學(xué)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
