春江水暖“茶”先知，春節(jié)前后，海南、貴州、云南、廣西、四川、浙江、重慶、湖北、福建等地漸次進入早春茶采摘期（點擊閱讀：全國最全春茶采摘時間表），各地茶農、茶企搶抓季節(jié)，趕采春茶，全力做到開局就爭先，起步就提速。
產區(qū)一波波利好的消息也紛至沓來：
“海墾早春茶引訂單紛至沓來 斬獲近千萬元訂單”
“多地春茶開采 茶農搶抓新春第一桶‘金’”
“早春茶市交易忙”
“新春茶市開始升溫，迎接春茶交易‘開門紅’”
“購銷兩旺 雅安春茶價格較去年上漲20%”
“日交易量破萬斤！浙南茶葉市場喜迎‘開門紅’”
“交易額超1600萬！遂昌茶葉交易市場春茶交易‘開門紅’”
“樂山春茶‘早又俏’，“量價雙增”態(tài)勢好！
“三江茶葉市場，每天交易非常火爆！”
△浙南茶葉市場，圖片來源：浙江新聞客戶端據了解，2021年早春茶行情火熱的原因主要有三點：
一是由于2020年各地茶葉交易受疫情影響，茶商庫存量較少，疫情后經濟逐步恢復，茶葉交易需求量上升；
二是今春氣溫回升快，且較往年持續(xù)偏高，茶樹發(fā)芽早、發(fā)芽快，高品質芽茶采摘時間變短，導致買家搶時收購；
三是全國產茶重點縣茶葉初制加工廠不斷升級改造，加工產能不斷提升，鮮葉收購量增加，茶葉品質整體提升。
△早春茶，圖片來源：人民網貴州頻道而著眼全國大市場，大部分茶友表示還沒喝上早春綠茶，那么早春綠茶都去哪里了？
整體來說，目前早春綠茶開采范圍和產量均較小，所以會出現(xiàn)供不應求的現(xiàn)象。一般會在3月份，早春茶產量才會呈現(xiàn)井噴趨勢，而且，隨著市場的發(fā)展和天氣變化，茶企茶農雖然在原料上注重搶“早”，但也越來越重視成品的精制。因此，在產品上，各大茶企也大都會在2月底或者3月份才開始發(fā)力宣傳，避免預售時間過長。
從各大茶區(qū)資訊來看，“龍頭企業(yè)+合作社+農戶+基地”的產業(yè)發(fā)展模式已成為了產區(qū)助農惠農的重要模式。因此也可以看出，目前出產的早春綠茶原料主要集中在茶企和各大茶商手上。
從各大茶品牌資訊來看，中茶、八馬茶業(yè)、華祥苑、竹葉青、藝福堂等知名茶企也紛紛開始預售早春綠茶，整體來說推廣力度并不大。
△圖片來源各品牌官方商城對于茶客而言，在少量嘗鮮之后，也基本會選擇在各大名優(yōu)茶上市之后，再進行全面甄選，消費整體趨于理性。
而，如何選購早春名優(yōu)綠茶，也成為了每年這個時候眾多茶友最關心的話題。因此，小編整理了幾條挑茶通用小妙招，以供參考。
TIPS:
1、觀外形：早春綠茶，雖然外形上各有千秋，雀舌狀、扁平狀、螺形狀、條形狀、顆粒狀等等，但是不管是什么形狀，只要外形整齊劃一，沒有明顯斷碎現(xiàn)象，都可挑選。
2、辨色澤：陳舊綠茶，大多因為存放時間較長泛黃無光澤，湯色也較為渾濁。而新鮮的早春綠茶色澤鮮綠，有光澤，色澤也通透明亮。
3、聞茶香：品質好的早春綠茶香氣鮮爽怡人。香氣不純、有雜味的茶葉，基本可以選擇放棄挑選。
4、嘗滋味：新鮮的早春綠茶，通常滋味鮮爽度較高，回甘生津好。
5、摸葉底：早春茶，早春茶不管是精選芽頭或者是較粗芽葉，其葉底柔軟、光澤度好。陳茶雖也柔軟，但色澤較差。假茶則顏色雜亂不協(xié)調，與茶葉本色不一致。
一杯好茶的選擇，需要通過外形、香氣、滋味的綜合判定。剛炒制好的綠茶火氣尚重，可以在少量嘗鮮之后，將茶葉放上半個月左右，滋味會更加醇和。
都說“早春茶貴如金”，你等的那杯早春茶上市了嗎？
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