茶葉的世界里，名目多得很，如數(shù)家珍地盤(pán)點(diǎn)這些奇葩茶葉的時(shí)候，總會(huì)忘不了一個(gè)讓人想入非非的茶——黃片。
大家肯定非常好奇“黃片”是什么茶對(duì)不對(duì)?
本期，杯小茶要給大家介紹這個(gè)非常奇葩的黃片茶，與大家一起分享它一直不為人知的秘密。
這種茶葉因?yàn)槠淙~子老且顏色發(fā)黃而命名為黃片，雖然這名字在社會(huì)上有著非常多隱晦的含義，但是其本身不失為一款飲用體驗(yàn)非常良好的茶葉。
杯小茶要嚴(yán)肅地告訴大家，這通常指的是普洱茶的一種特殊形態(tài)，雖然沒(méi)有明確的定義與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是說(shuō)起“黃片”，大家都會(huì)知道就是普洱黃片。
在茶葉的世界里，黃片，通常情況下，僅僅是在普洱茶界的提名。
而且黃片，也約定俗成指的是老茶樹(shù)上的老葉子，長(zhǎng)老了顏色會(huì)泛黃。茶樹(shù)上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。
早期的黃片，只是外形顯黃，而且葉片松散而被“嫌棄”，在原料篩選揀剔中會(huì)被揀出。
而究其本因呢，老黃片的形成，一般是較老的葉子，再加上揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻到位，條索比較疏松。
在這兩個(gè)情況下，殺青會(huì)造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。
它很黃，但是不代表不好
雖然黃片因?yàn)橥庑尾患驯粧鰜?lái)，但并不意味著品質(zhì)不好。
挑揀出黃片，也只僅僅是為了壓成型后的茶條索的觀感更好。
回歸到黃片本身，它本身的品質(zhì)和所選原料本身的品質(zhì)是一致的，如果原料本身價(jià)格金貴，那么由此揀出的黃片依然非常好。
茶多糖含量高，越泡越甜
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片老葉子中茶多糖的含量高于細(xì)嫩的茶葉。
黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，而黃片由于茶多糖含量高，所以，滋味更甜醇，且咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少。由此，這款茶本身的特點(diǎn)就是少苦少澀，而且還能越泡越甜。
有不足的，大概就是因?yàn)樯倏嗌贊沟眠@茶的香淡了一些，滋味來(lái)得不那么刺激罷了。
閱黃片無(wú)數(shù)，偏愛(ài)易武
閱遍眾多黃片，許多人都公認(rèn)非常棒的一個(gè)地域是易武茶區(qū)。
班章為王，易武為后。名滿(mǎn)天下的易武茶，以香揚(yáng)水柔、溫潤(rùn)柔雅、蜜香回甘著稱(chēng)。易武茶，本身的魅力就在于后期轉(zhuǎn)化究竟非常遼闊。
其貌不揚(yáng)，勁道好喝，非常耐泡
黃片，其茶磚葉片黃褐，外形會(huì)讓人覺(jué)得干枯蕭條，可以說(shuō)是其貌不揚(yáng)。
但是一旦泡開(kāi)它，蘭香卻揚(yáng)得讓人欣喜，淡淡的栗香與豆香夾帶其中。
由于黃片葉子老，其不似嫩葉茶對(duì)于胃的刺激那么大，滋味更勸道，有架子。
前面提到，黃片由于葉子老，其葉片組織厚實(shí)，所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。
黃片，怎么泡
沖泡易武黃片，茶湯金黃透亮，從開(kāi)始到尾水，就像深沉的老者在緩緩地講述那些陳年往事。
泡茶的核心三要素：一個(gè)是投茶量，一個(gè)是水的溫度，再一個(gè)就是泡茶的時(shí)間。
黃片因?yàn)樽涛兜?，一般投茶量?huì)比平常多些。泡黃片的水一定要開(kāi)。開(kāi)水方可更好激發(fā)其高揚(yáng)香氣。時(shí)間上來(lái)講，開(kāi)水注入，待干茶吸水至飽滿(mǎn)即可。
黃片，怎么泡
沖泡易武黃片，茶湯金黃透亮，從開(kāi)始到尾水，就像深沉的老者在緩緩地講述那些陳年往事。
泡茶的核心三要素：一個(gè)是投茶量，一個(gè)是水的溫度，再一個(gè)就是泡茶的時(shí)間。
黃片因?yàn)樽涛兜?，一般投茶量?huì)比平常多些。泡黃片的水一定要開(kāi)。開(kāi)水方可更好激發(fā)其高揚(yáng)香氣。時(shí)間上來(lái)講，開(kāi)水注入，待干茶吸水至飽滿(mǎn)即可。
黃片，越老越好
黃片，也常常有人喚作老黃片。一來(lái)是樹(shù)老，二來(lái)是適合存放。
茶園的茶樹(shù)，由于定期管理采制非常規(guī)范，大部分是不會(huì)有老黃葉的;而老茶樹(shù)上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片滋味出眾。
因此，我們見(jiàn)到的黃片，一般是老茶樹(shù)、野茶樹(shù)上的黃片。
黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。原料優(yōu)秀、存放得當(dāng)?shù)摹包S片”，會(huì)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤(rùn)感以及獨(dú)特的老茶之“藥香”的品質(zhì)。
所以，黃片也適合存放，讓歲月為其加分。
黃片，怎么來(lái)的?
傳聞坊間在上世紀(jì)80年代中期，易武與版納的其他等茶山的許多百年以上樹(shù)齡的古茶樹(shù)一度慘遭砍伐。茶農(nóng)們心疼茶樹(shù)，把砍伐倒的茶樹(shù)上稍嫩點(diǎn)的老葉采回家里制作。
另一個(gè)版本的故事即是我們比較公認(rèn)的啦。在生產(chǎn)加工過(guò)程中，殺青和篩撿時(shí)會(huì)將一部分看樣不好的葉片撿出來(lái)，而在進(jìn)入揉捻工序時(shí)，嫩的芽葉會(huì)卷成條索，有些稍老的卷不起來(lái)，仍然是伸展的一大片，這就是現(xiàn)在通常所說(shuō)的“黃片”了。
老黃片一般都不是被主動(dòng)采摘下來(lái)的，因此要喝到成規(guī)模、有產(chǎn)量及品質(zhì)保證的老黃片還真是不容易。
首先的茶葉質(zhì)量要足夠地好，這款黃片經(jīng)過(guò)開(kāi)湯品鑒，不失為一款香柔水甜的茶。
其次，茶葉來(lái)源有足夠好的控制、生產(chǎn)過(guò)程要足夠地標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生。這款黃片來(lái)自上市茶企龍潤(rùn)茶業(yè)，其以制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶，有著86道制茶工序，成品茶葉喝起來(lái)足夠好喝。
來(lái)源： 茶的故事
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