茶葉是健康飲品，品質(zhì)的優(yōu)劣不僅關(guān)系著口感風(fēng)味的好壞，而且與人體健康密切相關(guān)。茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣除了原料先天自身因素(品種、土壤、氣候、施肥、耕作等環(huán)境因素及耕作技術(shù))的影響外，主要受采制技術(shù)和保管貯存條件的制約。
那么如何區(qū)分好茶和劣質(zhì)呢?今天給大家簡(jiǎn)述幾個(gè)劣質(zhì)茶的特征。
焦 味
炒制茶葉的溫度過(guò)高，時(shí)間多久或技術(shù)不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生焦味，如同炒菜的糊味，口感上自然就差了許多，如綠茶、烏龍茶、黑茶等，“殺青”過(guò)程中，都有可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
霉 味
茶葉干度不夠，因受潮霉變而產(chǎn)生的霉味，受潮可能是茶葉本身含水量不夠，干燥效果不好，或是儲(chǔ)存環(huán)境濕度大，溫度高，不通風(fēng)，吸收了空氣中的水分造成的。霉味比較容易辨別，黑茶和熟普在渥堆發(fā)酵過(guò)程中，可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
煙 味
茶葉在烘干過(guò)程中，吸附了柴火的味道，會(huì)使香氣、滋味帶著煙味，略微刺鼻。當(dāng)然有個(gè)別的茶葉除外，如傳統(tǒng)工藝的正山小種，特色就是用黃山松熏制，產(chǎn)生松煙香和桂圓味。
青 澀 味
喝茶時(shí)，有青澀味，多是綠茶、烏龍茶等需要?dú)⑶嗟牟?，炒制程度不足、溫度過(guò)低、時(shí)間較短等原因造成的。紅茶、熟普等需要發(fā)酵的茶，如果氧化反應(yīng)不夠，口感也會(huì)帶有青澀味。
倉(cāng) 味
倉(cāng)味的形成同樣是儲(chǔ)存不當(dāng)，也就是常說(shuō)的陳味，這是輕微受潮造成的茶葉輕微變質(zhì)，或存放時(shí)吸附了空氣中的雜味，讓茶葉失去鮮甜的口感和香氣，沒(méi)有了靈魂。部分后發(fā)酵的茶，如黑茶、生普、白茶等，都可能因濕度高、臟亂差等原因產(chǎn)生倉(cāng)味。
下次喝茶時(shí)，知道了這些特征，就能品到更多的好茶了!
來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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