正宗龍井新茶,杭州西湖龍井村 原產(chǎn)地臻品。古法焙制,天然高香!
普洱茶有史料記載已有幾百年的歷史,但只有從1973年開始,普洱茶才正式區(qū)分生普和熟普,生茶是微發(fā)酵傳統(tǒng)工藝制作,而熟茶則是人工渥堆發(fā)酵技術制作而成的全發(fā)酵茶。在普洱茶界有一個潛在的觀念,無論是茶人、茶商還是茶農(nóng)都認為生普比熟普貴重,很多時候是人們常規(guī)的覺得生茶用料會更好。
一、為什么“貴生輕熟”?
這里說的貴,主要分為兩個意思來理解,一是價格貴,二是被更多的重視。
業(yè)界公認普洱生茶的原料比普洱熟茶的原料更上乘,因此價格也更高。由于普洱茶是一種講究后期變化的茶類,在相同的氣候條件、倉儲環(huán)境下,生茶的后期變化比普洱熟茶來的更明顯,而且無論哪個時期,生茶帶來的口感總是富于變化,能給人更多的驚喜。反觀普洱熟茶的工藝就是彌補生茶陳化所需要的漫長時間,因此通過渥堆發(fā)酵技術,使普洱熟茶在出廠的時候就已經(jīng)具備了較高的發(fā)酵程度,此時的熟茶已經(jīng)口感醇厚、茶性溫和,所以制作普洱熟茶的目的就是為了更快的消費。缺少了普洱生茶更大的存放價值。
二、存生茶、喝熟茶、品老茶的理念
受到廣州和港臺的茶人影響,大陸越來越多的人選擇買生茶存放,日常喝普洱熟茶,偶爾把自己存放的老茶拿出來品飲。不得不說鄧石海先生提出的這個理念非常符合當下的趨勢和潮流,但這個理念究竟對于行業(yè)而言是否利大于弊也是眾說紛紜。
其實今天我們所有對于普洱茶保養(yǎng)功效的研究,大多數(shù)來源于普洱熟茶的數(shù)據(jù),即使是被醫(yī)學家稱為“治療心臟病的青霉素-洛伐他丁”成分的發(fā)現(xiàn),也是基于對普洱熟茶的保健研究??梢钥隙ǖ氖牵瓒紤摫缓鹊?,金融屬性和收藏屬性應該是品飲價值的附屬特質,而不是主要特質,可惜現(xiàn)實情況大多數(shù)人沒有機會品嘗到優(yōu)質的熟茶,甚至廠家因為生茶火熱的市場導向,漸漸也會生疏怎么制作出優(yōu)質的熟茶。
三、熟茶被勸退帶來的市場隱患
對于任何一個市場而言,百家爭鳴的良性競爭總是好的,如果我們一直力推生茶,排斥熟茶,會導致培育出一個巨大的不平衡市場,也就是存茶市場膨脹,消費市場的增長與產(chǎn)業(yè)高速增長嚴重不成比例。簡單的來說,買生茶存生茶,重點在于‘增值’,之后再反補回市場,消費市場(喝掉)的茶非常少,而熟茶呢?賣不好,喝的人也就少了。前幾年普洱茶火熱導致市場上出現(xiàn)了大量的庫存現(xiàn)象,僅珠江三角洲地區(qū)就出現(xiàn)了巨量的屯茶,恰恰這些茶又都是生茶,一旦這些茶倉儲和茶質出現(xiàn)問題,無疑對于整個市場又是一次重創(chuàng)。
普洱熟茶后期陳化的潛力不如生茶,因此收藏價值和流通屬性也不如生茶,但喝茶之人不要忘了茶的價值所在是品飲,小范圍的流通與收藏是產(chǎn)業(yè)特點,但大規(guī)模收藏則可能是一種逆增長。
生茶比熟茶貴重的觀點,目前還是難以改變的事實,但現(xiàn)在已經(jīng)很多茶商開始重視熟茶,認真制作熟茶。無論是從原料、工藝和倉儲都用心經(jīng)營。好生茶常有,而好的熟茶則不常有,希望我們愛茶之人都能夠通過天上人間喝到好的熟茶產(chǎn)品。