生活中，我們應(yīng)該怎樣去正確品鑒一泡茶，又該怎樣通過(guò)品鑒判斷茶的優(yōu)劣呢，這里就簡(jiǎn)單概述一下吧。
那么普洱茶的品鑒有沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)呢？
我想每個(gè)人都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，但最終是殊途同歸，差不太多，現(xiàn)將網(wǎng)絡(luò)上的品鑒標(biāo)準(zhǔn)和大家交流一下。
喝一泡茶，我們不要在三泡前發(fā)表太多意見(jiàn)，因?yàn)檎＞识榷荚谒奈辶?，喝完四五六泡后茶葉的情況大致就出來(lái)了。
首先是湯水層面的，茶湯是厚還是薄，厚代表茶浸出物更多更豐富，更耐泡，它是由樹(shù)齡地土和季節(jié)所決定的，然后是湯水細(xì)膩度，越細(xì)的茶越油潤(rùn)，細(xì)也是由地土樹(shù)齡所決定的，又厚又油潤(rùn)喝起來(lái)就不怎么燙喉嚨。
以上這兩方面考核是湯水層面的重要指標(biāo)，一般初級(jí)普洱消費(fèi)者會(huì)忽略，但它也很重要，除了油潤(rùn)口感舒服外，它還決定耐泡度，有人認(rèn)為耐泡度很像和喝沒(méi)啥關(guān)系，但業(yè)內(nèi)普遍有這樣的看法，普洱茶若不耐泡就夠不成好茶，所以它也是評(píng)定一款茶好否的重要指標(biāo)。
第二是口腔層面的，它包括了生津回甘，飽滿度，滋味，喉部反映，生津回甘。根據(jù)部位不同會(huì)可分為兩頰，齒縫，舌底等生津，飽滿度是刺激口腔部位的區(qū)域，樹(shù)齡高的一般在后段，喉頭，越深代表樹(shù)齡越高，只集中在前邊的一般都是臺(tái)地茶，飽滿度高的通常是指刺激口腔區(qū)域比較廣泛。
滋味主要就是苦澀度，甜度等，還有就是香氣，新茶花香，熟茶木香，棗香，參香，粗葉出棗香，放倉(cāng)熟茶出參香，干倉(cāng)一般出果香，也叫樟香。
其次是化度，這個(gè)化度我們理解為滋味的快速融化，它和香氣都是判斷陳化年份的重要指標(biāo)，但這也是建立在頭腦中形成的記憶性標(biāo)桿茶的體系內(nèi)，比如一款茶的化度在五年的標(biāo)桿茶上，十年的標(biāo)桿茶下，那就據(jù)此判斷它年份在6到9年之間。
最后就是身體反應(yīng)，喝完會(huì)不會(huì)全身輕松，肌肉骨骼感覺(jué)放松輕盈，我認(rèn)為這是品普洱茶的最高享受層面。
通常我們是用茶氣來(lái)形容，什么是茶氣，它的直觀表述就是打嗝放屁出汗，其中以出汗為更盛。
一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。——唐盧仝《七碗茶詩(shī)》
可見(jiàn)古人已經(jīng)在喝茶中早已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶氣，而且把茶氣放在喝茶感受最高的境界上，當(dāng)然茶氣也不止體現(xiàn)在普洱茶，很多生態(tài)度高的其他種類(lèi)茶都有，很多老茶客喝紅印宋聘大汗凌厲可謂爽，但其實(shí)很多新茶都能喝到茶氣彪悍的現(xiàn)象。就目前的認(rèn)識(shí)，茶氣是與生俱來(lái)的，未必一定隨陳化而產(chǎn)生。
綜上所述，一泡茶的品鑒，我們是從：
1、水路，厚薄，湯水細(xì)膩度衡量；
2、口腔層面的，它分生津回甘，飽滿度，喉韻，滋味，化度等幾個(gè)考核指標(biāo)；
3、就是身體反應(yīng)，茶氣，打嗝放屁，發(fā)汗等。
通過(guò)這三個(gè)大方面我們喝的是愉悅度，喝的是品質(zhì)，喝的是健康，得出的是年份，樹(shù)齡，產(chǎn)區(qū)，陳化效果等的結(jié)論，最終形成價(jià)格判斷依據(jù)。
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