同樣是普洱茶，帶給口腔的感受卻截然不同，有的清淡寡口，有的能讓人精神一振；這可不僅是回甘生津在起作用哦，一款口感不錯(cuò)的普洱茶會(huì)通過(guò)很多方面來(lái)展現(xiàn)它的魅力，譬如鮮爽度、飽滿(mǎn)度、收斂度等。
粘稠本意是指濃厚而帶粘性。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物質(zhì)是否豐富的指標(biāo)之一，影響較大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)這4種物質(zhì)。茶湯之所以喝起來(lái)會(huì)感到粘稠，是因?yàn)椴铚杏胸S富的來(lái)自于茶葉本身的水溶性物質(zhì)。
在品飲剛?cè)胧值钠焚|(zhì)較高的普洱茶時(shí)，用口腔中下顎和舌尖晃動(dòng)茶湯，這樣的咀嚼方式對(duì)茶湯的粘稠度能有細(xì)膩的體會(huì)。一泡粘稠度高的普洱茶湯即使不入口嘗味，僅憑肉眼也能觀察出茶湯的粘稠度；以普洱熟茶為例，好的熟茶在品茗杯中會(huì)表現(xiàn)出一環(huán)耀人眼目的金圈，茶品唯有富含如果膠等豐富的內(nèi)含物質(zhì)才會(huì)出現(xiàn)金圈的景象，這樣的茶湯，粘稠感一定不會(huì)弱。
而且還有一個(gè)情況是加大投茶量并不能帶來(lái)良好的品飲效果，不僅感受不到茶湯的粘稠，還可能導(dǎo)致滿(mǎn)口的苦澀。投茶量、注水量都只是影響茶湯粘稠度的外在因素，并不能起到?jīng)Q定性作用。
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