祁門紅茶，與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶，并稱為“世界三大高香紅茶”。祁門紅茶是怎么飄洋過海被世界認可的？世界三大高香紅茶又是怎么來的？為你揭秘……
1.祁紅之前，屯綠和安茶曾是主打
安徽祁門，地處黃山西脈森林馥郁的丘陵盆谷之中，自古就是著名的茶葉產(chǎn)地。在19世紀之前，祁門主產(chǎn)的都是綠茶，清末流行安茶。綠茶就是屯綠，創(chuàng)制于清朝初年，主要產(chǎn)區(qū)在祁門、休寧、歙縣等地，因統(tǒng)一在“屯溪”集散和外銷，因此統(tǒng)稱“屯溪綠茶”，后又簡稱“屯綠”。
屯綠是當時我國主要外銷茶，在同治年間，它的年均外銷茶量就達500萬斤。祁門鳧峰鄉(xiāng)炒青綠茶又稱“鳧綠”，因品質好香氣高，被譽為“屯綠之冠”。安茶是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵緊壓茶，色澤烏黑，湯濃微紅，清末民國初年曾風靡一時，興盛百余年，在廣東和東南亞地區(qū)尤其暢銷，被尊為“圣茶”。
2.祁門紅茶，最早就是為迎合歐洲人口味制作
祁門紅茶的出現(xiàn)，是因為當時綠茶和安茶外銷的勢頭不好，而紅茶暢銷，價格高于綠茶，推動了祁門茶葉生產(chǎn)變革的動力。1875年，一位叫胡元龍的厲害人物，改綠制紅，人們開始效仿，祁門紅茶因此興起。祁門紅茶，最早就是為迎合歐洲人口味制作的。
祁門紅茶一問世便搭船出海，風靡國外。當時，一批批制作好的祁門紅茶，被運送到了漢口港。再經(jīng)英國、俄國等國的商船，運送到歐洲。那時候，歐洲喝紅茶已成為風尚，中國武夷山的小種紅茶已經(jīng)供不應求。祁門紅茶一進入歐洲，就成為另一大搶手的紅茶品類。光緒末年至民國初年，為祁紅貿易最盛時期。從那個時候開始，祁門成為世界紅茶之鄉(xiāng)，并擁有了自己獨有的名字——Keemun black tea。直到20世紀90年代，祁門紅茶約9成仍然是對外出口。英國的川寧公司，就是祁門紅茶的重要買家。而祁門的本地人，其實喝綠茶較多。
3.世界三大紅茶，實際上有兩個都是中國基因
銷往歐洲的祁門紅茶，茶香如蘭，茶味似果、蜜，被英國人贊為具有東方神秘香味的紅茶，被認為是最適合做奶茶的紅茶。1915年，“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上，祁門紅茶一舉獲得當年的最高獎項“甲項大獎章”和兩枚“金質獎章”，并與印度的大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶并稱為世界三大高香紅茶。而世界三大高香紅茶之二的印度大吉嶺紅茶，實際上也是中國基因。
英國人最早從中國偷渡過去的茶苗茶種，在印度廣泛種植，但只有在大吉嶺的茶苗存活了下來。再加上大吉嶺的氣候、土壤也和其它地方不同，造就了大吉嶺紅茶區(qū)別于其它印度紅茶的滋味，因此大吉嶺紅茶才受到英國人的格外待遇。中國人獨愛綠茶，最初制成紅茶也主要用于出口，卻一不小心影響了世界茶飲的布局。
