茶毫說
巴蜀茶癡
鮮葉的茶毫是茶葉本身生長(zhǎng)的 一般早春也是不太多的 清明至谷雨茶毫多且長(zhǎng)；這個(gè)還與茶樹品種有關(guān)，有些品種茶毫多，如大白茶。至于加工過程中保留全毫 半毫還是無毫 這個(gè)與每一個(gè)成品茶的外觀和質(zhì)量要求有關(guān)，加工中人為去毫很簡(jiǎn)單 就是在理?xiàng)l機(jī)里面狠命的抖動(dòng)。如甘露和碧螺春要求全毫 所以毫很多，竹葉青或者龍芽 要求不保留毫 就全部抖掉。在成品沖泡中，毫的混與茶湯自身的渾濁是不一樣的。這個(gè)自己仔細(xì)多看就明白了。還有就是毫多少與茶湯滋味的問題 相對(duì)來講 毫多是可以對(duì)茶湯的鮮爽味有提高作用，因?yàn)椴韬晾锩姘被岷亢芨?，加上毫在加工過程中起到茶葉走水作用，可以在一定程度上提高茶葉水分走失程度，在相同工藝程度下出來的茶 茶湯要亮一些。茶毫在加工的過程中最容易被烘到高火，產(chǎn)生迷人的高火香，俗稱毫香，聞起來爽心。
