茶餅，可以最大限度的節(jié)省茶葉體積。不僅便于運(yùn)輸，更利于存放。一斤老白茶，如果是散茶，必定需要一個(gè)很大的袋子，而如果壓成餅，2餅都不到（一般白茶是350克一餅）。
買回來的茶餅，要喝的時(shí)候，怎樣才能正確的撬開呢？
誤區(qū)1 徒手生掰
有的茶友覺得，像白茶餅這樣的，用手就能夠解決了，干嘛還要?jiǎng)佑霉ぞ?。茶餅壓制，確有松緊之分。但總體上講，徒手生掰仍然不是一個(gè)明智的選擇。
我們的手每天接觸很多地方，難免會(huì)攜帶一些細(xì)菌和微生物，而且手上還容易出汗或者沾染水分。手在掰茶餅時(shí)可能將細(xì)菌或微生物留在上面，不僅使茶葉香氣漸失，還可能帶來茶葉的變質(zhì)。
即便是洗干凈手，在掰開茶餅的過程中，會(huì)不可避免的造成茶葉的斷裂，額外的造成很多碎茶。要么就影響了茶湯的口感（碎茶過多），要么就造成了浪費(fèi)。
誤區(qū)2工具錯(cuò)誤
也有些朋友，善于巧妙借用各種工具。但剪子、改錐、榔頭什么的，也就不要跟著添亂了。殺敵一千，自損八百。這些“武器”殺傷力太多，一不留神容易傷到自己。
至于竹制的茶匙或是茶針，本是茶席上的小物件。它們過于脆弱，稍稍一用力，茶餅還沒分開，自身倒已受損，實(shí)在是得不償失。
正確的方法，是用一把順手的茶刀來撬開茶餅。
茶刀是撬取餅茶、磚茶等緊壓茶的工具，與茶匙一樣屬茶具中的輔助工具。
金屬茶刀是目前的主力軍，款式多樣，有三角形，也有折疊式，還有茶葉形等，價(jià)格適中，使用方便。也有竹木材質(zhì)的茶刀，由有些年份的竹或木削制而成、堅(jiān)硬如骨，做工精細(xì)。
另外，也有用牛角、牛骨、羊骨等珍貴材質(zhì)制成的茶刀，這類茶刀體積比一般茶刀大，外形灑脫豪放，透出強(qiáng)烈的民族氣息。
有了工具，接下來就需要用正確的方法來撬開茶餅了。
正確方式
1 、不管哪類茶餅，都是一層層壓在一起。因此，找到層與層之間的銜接點(diǎn)最為重要。畢竟，那才是茶餅最為脆弱的部分。
2 、找好切入點(diǎn)后，將茶刀順勢(shì)插入茶餅。注意，第一個(gè)動(dòng)作就是直直的深入茶餅。茶刀沒入越多，則越為成功。
3 、隨后，慢慢橫向移動(dòng)茶道。也就是說，將茶餅的“創(chuàng)口”由“點(diǎn)”變成“面”。
4 、先插后掃，接著就可以撬了。請(qǐng)注意，這個(gè)動(dòng)作是撬。利用杠桿原理，慢慢的撬開茶餅。
這樣取茶，既不費(fèi)力還可以很好的保持完整度。相比之下，白茶更為松軟好撬，可稱為入門級(jí)的練習(xí)茶。
至于普洱茶，一般壓的更緊，實(shí)操起來，則真是需要機(jī)智與勇敢相結(jié)合了。
END
