常言道“高山云霧出好茶”，明代陳襄古詩(shī)曰：“霧芽吸盡香龍脂”，是說(shuō)高山茶的香氣特別好。朱德在品飲廬山云霧茶后也曾題詩(shī)曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣”，指的是高山茶的滋味特別醇厚。
武夷山桐木這片“高山云霧”孕育了正山小種紅茶和金駿眉紅茶，它藏著怎樣的秘密?今天就帶大家揭秘桐木的好茶秘籍。
氣候
金駿眉和正山小種的茶樹(shù)生長(zhǎng)在武夷山桐木關(guān)保護(hù)區(qū)內(nèi)，這里是世界文化與自然雙遺產(chǎn)地，保護(hù)區(qū)內(nèi)物種豐富，生物鏈完整，素有“鳥(niǎo)的天堂”、“蛇的王國(guó)”、“生物物種的基因庫(kù)”之美稱。
武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)山巒疊嶂，群山林立，形成高山深谷的地貌。茶園平均海拔在800～1500米，因海拔高，晝夜溫差大，十分利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。
并且區(qū)內(nèi)降雨量豐富，空氣濕度高，大氣中二氧化碳僅含 0.026%。氣溫低、降水多、濕度大、霧日長(zhǎng)等優(yōu)越的生長(zhǎng)氣候條件為茶樹(shù)的生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。
降雨
桐木屬于季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年降水量在2000毫米以上，且主要集中在茶樹(shù)生長(zhǎng)最旺盛的季節(jié)，這些雨水極大滿足了茶樹(shù)生長(zhǎng)的需求。
圖片描述
同時(shí)，空氣平均濕度高達(dá)80%左右，極大提高了茶葉的持嫩性，充沛的水分提高了茶樹(shù)的氨基酸、咖啡堿和蛋白質(zhì)的含量，這些物質(zhì)對(duì)于形成茶葉鮮爽的口感、高揚(yáng)的香氣有著重要作用。
正是如此才造就了金駿眉“水中帶甜，甜里透香”的迷人口感。
溫度
此外，保護(hù)區(qū)雖然地處亞熱帶，但年平均氣溫只有12℃~13℃，幾乎每年冬天都會(huì)下雪，經(jīng)過(guò)雨雪的浸潤(rùn)，茶芽肥壯嫩綠，色澤油潤(rùn)、葉質(zhì)柔軟。
且保護(hù)區(qū)內(nèi)晝夜溫差大。早晚涼而中午熱，白天溫度高有利于光合作用，可合成較多的有機(jī)物質(zhì);夜里溫度低，呼吸作用弱，可減少養(yǎng)分的無(wú)益消耗，白天積累的多，晚上消耗的少，茶葉積累的有益物質(zhì)相對(duì)會(huì)更多。
金駿眉春茶只采春芽，經(jīng)過(guò)夏秋冬三季的積累，茶芽里內(nèi)含物質(zhì)豐富，氨基酸以及蛋白質(zhì)的含量比例較高，酚氨比相對(duì)較低，茶湯更柔和鮮爽，耐泡度高，可連續(xù)沖泡12次以上。
“霧淡千樹(shù)茶，云開(kāi)萬(wàn)壑蔥，香飄千里外，味釅一杯中”，得天獨(dú)厚的天時(shí)條件，方能成就一杯高山好茶。
