經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道，紅茶茶湯邊緣有一道明顯“金圈”的紅茶，代表這紅茶品質(zhì)好，屬于上等紅茶。紅茶品質(zhì)越好，金圈也就越亮。
那就有許多小伙伴要問了，紅茶“金圈”是一種色素，還是一種光學現(xiàn)象？
紅茶的金圈是檢驗紅茶品質(zhì)的一個重要因素，形成紅茶“金圈”的主要物質(zhì)是茶黃素類，對紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著重要的作用。
一般來說，“金圈”越厚越亮，紅茶品質(zhì)越好。
紅茶的茶芽含量高，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽；湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金色的光圈，俗稱“金圈”。
紅茶的種類很多，鑒別紅茶優(yōu)劣的重要感觀指針之一是“金圈”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)越好。
所以形成“金圈”的主要物質(zhì)是由茶葉中茶黃素所形成的，我們平時喝到的紅茶多數(shù)可以看到“金圈”那一般是品質(zhì)優(yōu)異的紅茶。
