福建茶葉全國(guó)著名，而武夷山的茶葉，又算是福建茶葉中的翹楚。
那么說(shuō)到武夷山的茶葉，不得不提及，這兩大代表性茶葉，那便是巖茶和紅茶。
紅茶和巖茶，有一些相似之處，比如，茶湯的顏色，乍一看，都是偏紅色的，因此很多不太懂行的茶友很容易將二者混淆。
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所屬茶類(lèi)不同
要問(wèn)巖茶和紅茶之間最大的區(qū)別是什么，當(dāng)然是所屬茶類(lèi)不同了。
武夷巖茶是屬烏龍茶（青茶）類(lèi)，而武夷紅茶屬我國(guó)六大茶類(lèi)中的紅茶類(lèi)。當(dāng)烏龍茶和紅茶來(lái)到了秀美的武夷山茶產(chǎn)區(qū)，凝聚了天地間的靈氣，孕育出了獨(dú)特的武夷巖茶和武夷紅茶。另外，值得一提的是，武夷山的桐木關(guān)是正山小種的發(fā)源地，所產(chǎn)紅茶品質(zhì)優(yōu)異，揚(yáng)名中外。
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采摘時(shí)間及采摘標(biāo)準(zhǔn)不同
采摘時(shí)間:
巖茶一般要等到谷雨后開(kāi)始采摘，各品種的采摘時(shí)間也是有差別的，時(shí)間跨度較廣，從四月中下旬到五月份左右。而外山紅茶在清明節(jié)后就可以采摘了，桐木關(guān)的紅茶則要等到五月初才開(kāi)始大量采摘。
采摘標(biāo)準(zhǔn):
巖茶要求“開(kāi)面采”，當(dāng)然，不同的品種會(huì)略有差異，比如:?肉桂以中小開(kāi)面為佳，水仙以中大開(kāi)面為佳。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。
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制作工藝不同制作工藝的不同主要表現(xiàn)在發(fā)酵程度上，巖茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在20%到70%，它的基本制作工序?yàn)??采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等等。相對(duì)來(lái)說(shuō)，巖茶的制作工藝復(fù)雜精細(xì)些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，實(shí)甲天下”之說(shuō)。
而紅茶是全發(fā)酵茶，是我國(guó)六大茶類(lèi)中發(fā)酵程度最高的，它的基本制作工序?yàn)??采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥等步驟，萎凋是紅茶制作中的重要工序，影響著后期茶湯的顏色滋味等。
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發(fā)酵程度影響茶湯顏色的不同相比之下，巖茶的發(fā)酵時(shí)間較短，只是鮮葉的邊緣發(fā)紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會(huì)形成?“綠葉紅鑲邊”?，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。
而紅茶發(fā)酵程度高，萎凋時(shí)間長(zhǎng)，鮮葉里的茶黃素在酶的催化下，顏色漸漸變紅，成品茶的湯色也是紅的。
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品飲體驗(yàn)不同巖茶和紅茶本就是不同的茶品，各有各的好，茶友們完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好去選擇，十三夷久居武夷山，自然是兩種茶都愛(ài)了。
優(yōu)質(zhì)的巖茶香氣馥郁，韻味悠長(zhǎng)，更有著令人魂?duì)繅?mèng)縈的“巖韻”。而優(yōu)質(zhì)的紅茶，同樣也不賴(lài)，湯水柔和，香甜味醇，沁人心脾。
