春茶，凝聚了大自然與造茶人的重重心血。那么，對(duì)于愛(ài)茶的你，關(guān)于春茶你知道多少？
春茶
春茶，是茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。茶芽經(jīng)過(guò)一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高，可謂是大自然對(duì)人類(lèi)的饋贈(zèng)。
而春茶又分為“頭采茶”“頭春茶”“明前茶”“雨前茶”，它們有什么區(qū)別呢？
頭采茶
頭采茶指的是茶園在開(kāi)春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。因?yàn)閿?shù)量極少，用來(lái)篩選的范圍就很小，所以雖貴在早、稀有，但茶味較淡，特別是紅茶，反而不如明前茶或者雨前茶來(lái)得飽滿豐富。
至于農(nóng)藥使用，因春天氣溫低，蟲(chóng)害活動(dòng)較少，一般較少使用農(nóng)藥。而T三有機(jī)茶則不存在使用農(nóng)藥的情況。
頭春茶
第一波春天采摘的茶葉，只要是開(kāi)年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類(lèi)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。
綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至4月，比如四川宜賓在2月中旬開(kāi)始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開(kāi)始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陜南茶區(qū)往往在3月下旬開(kāi)園采茶。而在同一茶區(qū)的高海拔茶園，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。英德紅茶則在三月中旬陸續(xù)采摘、加工、上市。
明前茶
明前茶是清明節(jié)前（春分-清明期間）采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有"明前茶，貴如金"之說(shuō)。
雨前茶
“雨前茶”指的則是谷雨前所采摘的春茶，大概是每年的清明到谷雨之間的這段時(shí)間。這時(shí)氣溫升高，氣候濕潤(rùn)，降雨多，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，所以雨前茶的茶芽看起來(lái)會(huì)比較肥大、飽滿，滋味也相對(duì)較豐富，鮮醇，香氣純正而且耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。而云南、山東，都不會(huì)有明前、雨前的概念。陜西的綠茶茶園，有些高海拔地區(qū)清明時(shí)才全面發(fā)芽。而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
從產(chǎn)區(qū)這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者還是可以很容易辨別真?zhèn)蔚?。所以說(shuō)，別看見(jiàn)標(biāo)榜的是明前茶就不管不顧地?fù)渖先專孟瓤纯此錾卦谀睦铩?/p>
此外，在市場(chǎng)上還有一種偏向，認(rèn)為春茶“越早越好”“越嫩越好”。
那到底是不是越早采的茶越好？
不是。一年中，頭春采摘的茶葉最好。這里的頭春，并非早春，只要在春天第一波長(zhǎng)出，第一次采摘的茶，都算是頭春茶。萬(wàn)物生長(zhǎng)自有定律，并不是越早采摘越好，只有到了一定時(shí)候才是最佳。如果過(guò)早地采摘，茶葉的芽葉還未完全展開(kāi)，有效營(yíng)養(yǎng)成分累積不足，做出的茶不但香氣偏輕，茶味淡，并且不耐泡。
注意：春茶雖好，但“新鮮出爐”的茶葉稍有“熱氣”，嘗鮮可以，飲用不妨再放一周。
