曬青毛茶是茶葉初加工后的的叫法，也稱曬青綠茶或滇青，是大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的毛茶。曬青毛茶具有色澤鮮綠、白毫顯露、條索緊直、鋒苗整齊、內質清香、滋味鮮純的品質特點。
原先歷史上傳統的曬青茶是不分級的，只分蓋面與原茶，建國后引入綠茶分級標準才有了曬青毛茶的等級。
大葉種曬青毛茶的標準分五個等十個級，即一等一級、二級，二等三級、四級，三等五級、六級，四等七級、八級，五等九級、十級。一般情況下，較嫩者制散茶、沱茶，中壯者制餅茶，較粗茶菁做磚茶原料。
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