很多茶友都知道泡茶需要的合適的水溫，但是喝茶的溫度就往往被人忽略了。
喝茶不能太燙，最重要的原因就在于，人體食道和腸胃表面的粘膜是非常較嫩的。飲食過燙，粘膜易受損，長期飲食過燙，粘膜在反復(fù)修復(fù)的過程中則極易發(fā)生癌變。
飲食的溫度與患食道癌的幾率息息相關(guān)，研究結(jié)果顯示：
飲食溫度在70℃及以上的人群，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲食溫度低于65℃者的8倍；
飲食溫度在65℃~69℃的人群，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲食溫度低于65℃者的2倍。
各個(gè)專家研究所得的未必完全一致，但目前普遍認(rèn)為最佳的飲食溫度為50-60℃。
那么問題來了，難道喝茶前要試一口或者用溫度計(jì)量一下嗎？
當(dāng)然不是。
一般來說，泡茶的水溫在90-100℃，而剛泡好的茶溫度在80-90℃。在室溫為20℃的室內(nèi)，有茶友做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)：
一個(gè)普通玻璃杯裝的150ml熱水，
從80℃降到60℃，花費(fèi)了8分鐘！此時(shí)還有點(diǎn)燙嘴。
從60℃降到50℃，竟然又花費(fèi)8分鐘！此時(shí)基本可以大口喝了。
當(dāng)然，如果環(huán)境溫度低，或者把茶湯倒入小杯中，降溫速度會(huì)大大提高。
所以，泡好的茶不要馬上喝，耐心等個(gè)幾分鐘，再慢慢品嘗也不遲！而且喝茶的溫度，從營養(yǎng)學(xué)上來看，是稍冷至溫?zé)徇m口的茶湯口感最好。
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