春茶很好，明前茶爭(zhēng)相口之，特別是久負(fù)盛名的龍井，那更是綠茶中的珍品，稱(chēng)為綠茶之王。在了龍井茶中，又分為明前龍井和雨前龍井，明前龍井就是在清明前采摘的龍井茶，而在清明后谷雨前采摘的叫雨前龍井。
在杭州西湖龍井村，龍井茶是家家有備，無(wú)論財(cái)富多少，飲龍井茶的習(xí)慣是人人都有的。有句老話(huà)講，叫“人生在世，一日三餐茶飯不可省。”倘有客人進(jìn)門(mén)，不管你是熟人，還是陌生人，只要一進(jìn)人家門(mén)，主人讓客進(jìn)門(mén)坐下的第一件事，就是請(qǐng)你品嘗龍井茶。
產(chǎn)量稀少
明前龍井的采摘時(shí)間在清明節(jié)前后的兩三天內(nèi)，在茶樹(shù)剛剛吐出嫩芽時(shí)，茶農(nóng)們加班加點(diǎn)地采摘下來(lái)。一斤明前龍井，要耗費(fèi)十個(gè)人采摘一天的芽頭數(shù)量，然而明前龍井的原料采摘時(shí)間也只有那么兩三天的工夫。而雨前龍井則是在谷雨前后采摘的，采摘時(shí)間比更長(zhǎng)一點(diǎn)。
品質(zhì)
明前龍井又稱(chēng)為頭茶，是春天所采摘的第一道茶。要知道，茶樹(shù)在休養(yǎng)生息一個(gè)冬天之后，所積累的養(yǎng)分都積聚在茶芽之中，因此明前龍井的內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，茶湯濃醇鮮美，但并不耐泡。
炒制方法的區(qū)別：
明前龍井茶珍貴原因之一：炒制時(shí)間長(zhǎng)，采摘短期短
就炒制時(shí)間來(lái)說(shuō)，一斤明前龍井茶要炒六到七個(gè)小時(shí)才能制成，明前龍井茶是要在清明節(jié)前后兩三天內(nèi)，茶樹(shù)剛剛吐出嫩芽時(shí)采摘下來(lái)的;據(jù)茶農(nóng)說(shuō)，一斤的明前龍井茶，要十個(gè)人采一天的芽頭才夠，采摘約合適時(shí)間也只有那么兩三天工夫;又叫做頭茶。
????????????????? 好茶邦明前龍井真實(shí)產(chǎn)品展示
明前龍井茶珍貴原因之二：明前龍井茶的炒制方法比較特別
除了產(chǎn)量稀少外，龍井茶特別的炒制方法，也是使得它名聲遠(yuǎn)播的一個(gè)重要原因。原來(lái)，炒制龍井茶十分復(fù)雜，首先把剛采回來(lái)的嫩葉放在陰涼地方曬三、四個(gè)小時(shí)，待鮮葉部份水份蒸發(fā)后，才放入鍋中，以不同的手法翻炒30分鐘;而且炒時(shí)要限量，每次只能炒四兩茶葉。據(jù)說(shuō)，一斤龍井茶要六、七個(gè)小時(shí)才可以炒好，而所需的芽頭則視乎葉的級(jí)別，如炒一公斤特級(jí)龍井，需六、七萬(wàn)個(gè)芽頭。
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