事茶者說：茶，有其性格。一位老茶人曾說：“濃非厚，淡非薄。”初嘗普洱茶者，容易被普洱茶的 “ 苦、澀 ” 引入“歧途”！
普洱茶樹
今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文峰老師，就來講講普洱茶的苦、澀、濃這三種口味！
魯文峰老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲印、88青餅、96紫大益等真品老茶。如今，魯文峰辟有《老茶講堂》欄目，發(fā)布在薇信工眾號：普洱藏家，與茶友分享。
魯文鋒（右）與師父白水清（左）
云南不同天的獨(dú)特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。
不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)，各有各的特點(diǎn)。不同的茶喝起來有不同的感受，并不是所有好茶都要用“苦”、“澀”、“濃”來描述。
現(xiàn)在有一些茶商、茶友喜歡把普洱茶的苦、澀、霸氣當(dāng)成最好的普洱茶，實(shí)際中各個地方的茶有各自的味道和特點(diǎn)。
普洱茶山
1、普洱茶的“苦”
苦有兩種，一種是季節(jié)性的苦。春茶為上，最為香甜或回甘。
夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦。
因?yàn)橄募居晁渥?，雖助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。
普洱茶湯
二是地域種植的苦。茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個道理了。
在眾多普洱茶的產(chǎn)地來說，臨滄、思茅(今普洱市)、版納為普洱茶主產(chǎn)區(qū)。還有些地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長。
種植出來的茶葉便是苦的難以入口。當(dāng)然了，這種苦也被某些人說成是濃，實(shí)有誤導(dǎo)之嫌。
普洱茶湯
2、普洱茶的“澀”
其實(shí)任何普洱茶生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，無法抹去。
澀味的濃淡每個普洱茶地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評定的依據(jù)。
不過，臺地茶(近年人工大面積茶園種植，茶樹年齡不長)澀味易久留口腔，難散去，大樹茶、喬木茶(一般來說樹齡幾十年以上，喬木類)雖有澀味，但易散開，瞬間轉(zhuǎn)化為回甘。
普洱臺地茶
3、普洱茶的“濃”
茶味的濃是指茶一入口，便飛快占領(lǐng)口腔各個部位，使之全部充滿此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味濃叫霸氣。
普洱茶的苦、澀、濃不是一回事，普洱茶最苦的老曼峨，而且現(xiàn)在最流行的老班章、冰島，過幾年還是否流行這是一個問題。
普洱茶湯
所以不能混談普洱茶不苦的不是好茶，不霸氣的不是好茶。
?聲明：文章由工·眾·號“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請注明出處！
